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Artikel der Marke Note Di Nero

Eine Geschichte von Leidenschaft und Authentizität

Hinweis di Nero ist eine Marke von A.B.C.D. - Aceto Balsamico Condimenti e Dintorni, Protagonist in der Welt der Balsamico-Essig-Produktion, geboren aus der tiefen und authentischen Leidenschaft für das symbolische Produkt eines Territoriums, das von Modena und seiner Kultur.

 

Eine ständig aktualisierte Tradition

Hinweis di Nero stellt Balsamico-Essig aus traditionellen Holzfässern her, die von Handwerksmeistern hergestellt wurden, und lässt ihn lange reifen, bis ein Produkt erster Qualität erhalten wird. Note di Nero nimmt die Herausforderung der Herstellung von Balsamico-Essig an, indem er den industriellen Prozess mit der Einhaltung der Spezifikationen kombiniert: Das Ergebnis ist ein aus gastronomischer Sicht ausgezeichnetes Produkt, das den höchsten Hygiene- und Qualitätsstandards entspricht. Eine sorgfältige Auswahl der besten Rohstoffe garantiert ein echtes und kompromissloses Produkt.

 

Ein Hauch von Authentizität für jedes Gericht

Die Note di Nero-Reihe von Balsamico-Essigen und Gewürzen wurde entwickelt, um die Entwicklung des Geschmacks zu verfolgen und zu inspirieren und Tradition und Moderne zusammenzubringen. Die Produkte bewahren den Geist des Balsamico-Essigs und passen sich immer neuen Verwendungsmöglichkeiten an, um bei jeder Gelegenheit einen unnachahmlichen Geschmack zu erzielen.

 

Balsamico-Essig: die Geschichte

Note di Nero Balsamico-Essig stammt gestern wie heute aus Trauben, einem Anbau, der in der Region Modena seit vorrömischer Zeit praktiziert wird, aus dem Kochen des Mosts und dem Acetifizierungsprozess. Die daraus resultierenden Essige werden seit Jahrhunderten von Menschen aus allen Lebensbereichen als Gewürze, Durstlöscher und Heilmittel konsumiert.

Die Entwicklung der Essigkunst kennt keine Unterbrechungen zwischen der Antike und der Renaissance, aber seit Beginn des 17. Jahrhunderts, als der Estense-Hof in Modena gegründet wurde, gibt es Neuigkeiten über einen Essig mit Merkmalen von Geschmack, Aroma und Geschmack Dichte ähnlich der des heutigen Balsamico-Essigs. Die Herzöge und Patrizierfamilien der Stadt bewachen eifersüchtig die Essigfabriken, ein echtes Erbe, das weitergegeben werden muss, wenn das kostbare Gewürz Generation für Generation perfektioniert wird.

Die Definition "Balsamico" erscheint zum ersten Mal in einem Dokument aus dem Jahr 1747, aber ihr Ruhm hat sich bereits seit einiger Zeit verbreitet, da Modena-Essig von Königen und Kaisern Europas nachgefragt wird. Im folgenden Jahrhundert verbreiteten Wissenschaftler ihr Wissen und verfügten über seinen Erfolg.

Eine lange Geschichte, die Note di Nero jeden Tag im Zuge der Tradition fortsetzt.

 

Die Holzfässer

Nach dem Kochen des Mosts und der bakteriellen Gärung reift Note di Nero Balsamico-Essig von Modena langsam in kunstvoll gefertigten Holzfässern. Eiche, Heuschrecke, Esche, Kastanie, Kirsche und Maulbeere: Jedes dieser Hölzer verleiht dem Balsamico-Essig ein charakteristisches Aroma und eine besondere Struktur.

Ein natürlicher Prozess, der nur in dem besonderen Klima der Region Modena mit heißen und feuchten Sommern und harten Wintern erfolgreich ist. Jeden Winter wird der neue Most in das erste Fass gegeben, während der Inhalt des folgenden Fasses schrittweise in das nächste Fass dekantiert wird, um das im Sommer verdampfte Teil zu ersetzen. Erst nach Abschluss der Reifung in Kontakt mit allen Hölzern wird das aus dem letzten Fass gewonnene Produkt zu Note di Nero Balsamico-Essig aus Modena.

 

Traditionell und IGP

Hinweis di Nero produziert Balsamico-Essig von Modena PGI (geschützte geografische Angabe) und traditionellen Balsamico-Essig von Modena PDO (geschützte Ursprungsbezeichnung) in Übereinstimmung mit den Vorschriften.

Für den Balsamico-Essig der ggA Modena verwendet Note di Nero nur gekochten Most und Weinessig erster Wahl, sodass das Produkt mindestens 60 Tage in Eichenfässern reifen kann.

Note di Nero Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena PDO wird gemäß einer Spezifikation hergestellt, die ein langes Kochen des Mosts vorsieht, das aus Trauben von Weinbergen hergestellt wird, die nur in der Provinz Modena ausgewählt wurden, und in Holzfässern gereift wird, mit anschließender Dekantierung, z nicht weniger als 12 Jahre.

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