Artikel der Marke De’ Magi - Alchimia De’ Formaggi

De’ Magi - Alchimia De’ Formaggi wurde aus der harten Arbeit seines Schöpfers, Andrea Magi, eines Veredlers, eines Käseforschers, geboren. Seine Kreationen haben Wurzeln in einer alten Leidenschaft und in kontinuierlicher Forschung.

De’ Magi - Alchimia De’ Formaggi wurde aus der harten Arbeit seines Schöpfers, Andrea Magi, eines Veredlers, eines Käseforschers, geboren. Seine Kreationen haben Wurzeln in einer alten Leidenschaft und in kontinuierlicher Forschung.

Seine Aufgabe und die seiner Mitarbeiter besteht darin, auf der Suche nach traditionellen Produkten zu sein, die mit einem Territorium verbunden sind und eine starke Persönlichkeit haben. Bei Käse befassen sie sich neben der Auswahl der besten Produzenten teilweise auch mit der Veredelung ihrer Produkte. Mit anderen Worten, wir entwickeln Wege, um eine höhere Qualität oder einfach eine andere Charakterisierung der Käse zu erreichen.

Manchmal reifen sie den Käse direkt in unserem Betrieb, manchmal bringen sie ihn zu spezialisierten Betrieben, die Techniken oder Orte mit einem bestimmten Mikroklima verwenden. Und der Geschmack ändert sich. Käse aus der gleichen Produktionscharge haben ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen, je nachdem, ob sie in einer Höhle, in einer Zelle oder lieber unter dem Trester von Vin Santo oder in Olivenblättern gereift werden. Diese Schritte sind notwendig, um ein fertiges Produkt der Spitzenklasse zu erhalten.

Die De’ Magi-Käse sind in zwei Linien unterteilt: die Affinati, die genau den raffinierten Käsesorten des Autors gewidmet sind, und die Selection, eine Linie, die außergewöhnliche Käsesorten sammelt, die aus den besten italienischen Produktionen ausgewählt werden.

Verfeinerung bedeutet, das Material zu perfektionieren, umzuwandeln, es besser zu machen, es ist das Erforschen, Experimentieren und Studieren von Prozessen, um Aromen und einen einzigartigen Geschmack zu vermitteln. Verfeinerung ist eine Kunst, Sie müssen viel Liebe für das haben, was Sie tun, und diese Käse lieben, die lebendig sind und atmen, wachsen und reifen.