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Toskanische Panforte
Toskanische „Panforte” mit Mandeln und kandierten Früchten ist das typische Weihnachtsdessert, aber in Wirklichkeit wird der umhüllende Geschmack von Gewürzen und kandierten Zitrusfrüchten das ganze Jahr über geschätzt.

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Toskanische „Panforte”.
Toskanische „Panforte” mit Mandeln und kandierten Früchten ist das typische Weihnachtsdessert, aber in Wirklichkeit wird der umhüllende Geschmack von Gewürzen und kandierten Zitrusfrüchten das ganze Jahr über geschätzt. Es ist ein reichhaltiges und unverfälschtes Dessert und passt perfekt zu einem Glas „Alò” - Buccelletti.
Die Ursprünge dieser Weihnachtstorte sind sehr alt, die ersten Belege reichen bis ins Jahr 1000 zurück, als sie noch „Pane Natalizio” genannt wurde. Einige Quellen berichten stattdessen von den Namen „Pan Pepato” oder „Pane Aromatico”.
Das Präparat war ausschließlich für Adlige, Reiche und Geistliche bestimmt, da es neben der Orangen-, Zedern- und Melonenschale auch Mandeln und für die damalige Zeit sehr teure Gewürze enthielt. Im Laufe der Zeit erfuhr der „Pan Pepato” keine wesentlichen Veränderungen und die Zutaten blieben bis 1879, dem Jahr, in dem Königin Margherita die Stadt Siena besuchte, mehr oder weniger gleich.
Eine Apotheke bereitete zu diesem Anlass eine Panforte ohne Melonendressing und mit Vanillezucker überzogen statt schwarzem Pfeffer.
Von diesem Moment an hat das toskanische Panforte dieses besondere Rezept bis heute.
Nettogewicht: 480 g.
Zutaten: Kandierte Früchte (40%) (Orangenschale, Zitronenschale, Zeder, in variablen Anteilen, Fruktose-Glukosesirup, Zucker, Säureregulator: Zitronensaftkonzentrat) Mandeln (21%), Zuckerzubereitung auf Honigbasis (Fruktose-Glukosesirup, Honig, Wasser, Säureregulator: kritische Säure, Natriumhydrogencarbonat, Aromen) Weichweizenmehl Typ „0“, Zucker, Gewürze, Wirte (Kartoffelstärke, Wasser, Olivenöl), Aroma: Vanillin, Salz. Abdeckung: Dextrose, Zucker, Weizenstärke, Kakaobutter.
Aufbewahrung: An einem kühlen und trockenen Ort lagern.
Durchschnittlicher Ablauf: 365 tage.
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