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Toskanische „Soprassata”


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Toskanische „Soprassata”.

Soprassata, auch als Coppa di Testa oder Capaccia bekannt, ist eine typische Wurstware aus der Toskana, insbesondere aus der Stadt Arezzo, obwohl sie in ganz Italien verbreitet und geschätzt ist. Früher war sie eine typische Wurstware der ersten Monaten des Jahres, als die Schweine geschlachtet wurden. Die Soprassata wurde schnell gegessen, weil sie nicht wie die anderen Salami oder Wursten lang bewahrt werden konnte. Auch heutzutage sollte die Soprassata innerhalb zwei Wochen gegessen werden.

Die Soprassata ist aus Schweinestücken wie Kopf, Zunge und Schwarte zubereitet, die circa drei Stunden lang gekocht und mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Gewürzen, Zitrone und Petersilie aromatisiert werden, wie die Tradition verlangt.

Durch das Kochen werden die Zutaten der Soprassata vermischt und verfestigt. Dann wird die Soprassata in die Jute abgefüllt und abkühlen gelassen.

Die Soprassata hat einen einzigartigen Geschmack und einen aromatischen Duft, die sie zu einer außergewöhnlichen Wurstware macht. Sie ist eine der Hauptzutaten der „Antipasto Toscano” (toskanischen Vorspeise) aber die Soprassata kann auch allein mit Brot oder Salate geniessen werden.

 

Stückgröße: 500 g. Vakuumverpacktes Produkt. Das Gewicht kann geringfügigen Abweichungen unterliegen.

Zutaten: Italienischer Schweinekopf Spolpo, italienisches Schweinefleisch, Rinden und Zunge von italienischem Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Gewürze, Knoblauch, Antioxidantien: E 300, Konservierungsstoffe: E 250.

Aufbewahrung: Gekuehlt Bei 0° C - +4° C.

Durchschnittlicher Ablauf: 45 tage.

11-380-74

Technische Daten

Energie (kJ/kcal)
1443/348
Fett (gr.)
30
Davon Gesättigte Fettsäuren (gr.)
10
Kohlenhydrate (gr.)
0,0
Davon Zucker (gr.)
0,0
Eiweiß (gr.)
19,6
Salz (gr.)
2

Besondere Bestellnummern

Rezension

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