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Pecorino Toscano DOP Fresco


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Il Pecorino DOP Fresco è il classico formaggio toscano di pecora fresco a pasta tenera.
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Pecorino Toscano DOP Fresco.

Il Pecorino Toscano DOP Fresco è il classico formaggio di pecora a pasta tenera, prodotto con latte ovino pastorizzato con aggiunta di fermenti selezionati autoctoni, caglio e sale. La stagionatura minima è di 20 giorni, come stabilito dal Disciplinare di produzione per poter apporre il marchio DOP. Viene consumato generalmente dopo 30-45 giorni e il suo sapore dolce e delicato evoca il profumo dei pascoli della Toscana.

 

Pezzatura: 400 g. Prodotto confezionato sottovuoto.

Caratteristiche: Crosta morbida di colore paglierino scarico. Pasta bianca o paglierino scarico, con occhiatura fine, regolarmente distribuita con consistenza lievemente friabile. Sapore fragrante, caratteristico, definito “dolce”.

Caratteristiche organolettiche: Stagionatura: 20 giorni minimo. Formato: scalzo dritto.

Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti autoctoni. Crosta non edibile. 

Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° e +4° C.

Scadenza media: 120 giorni.

10-020-003001

Scheda tecnica

Energia (kJ/kcal)
1685/407
Grassi (gr.)
35
Di cui grassi saturi (gr.)
25
Carboidrati (gr.)
0,8
Di cui zuccheri (gr.)
0,6
Proteine (gr.)
23
Sale (gr.)
1,4

Riferimenti Specifici

Recensione

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