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Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP
Ottenuto da una razza suina che risale al Medioevo e i cui metodi di allevamento, preparazione e stagionatura fanno ancora parte di una tradizione ben salda all’interno del territorio senese, il Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP viene ricavato, come dice il nome stesso, dalla guancia di questa razza autoctona pregiata e presenta delle venature di muscolo e una parte di grasso nobile.
Prodotti 100% Italiani Di Altissima Qualità
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Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP.
Il profumo intenso e il gusto molto delicato e persistente di questo salume sono ottenuti seguendo rigidi protocolli di allevamento e preparazione della carne che hanno fatto del Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP un prodotto molto versatile e apprezzato non solo in Italia, ma in tutto il mondo. Infatti, i capi di Cinta Senese, caratterizzati da un mantello scuro e da una specie di “cintura” rosa, vengono allevati allo stato brado e si nutrono solo di cereali, bacche e frutti di bosco che trovano sui meravigliosi territori senesi. Ciò garantisce alla loro carne una sapidità e un aroma che già in partenza sono il marchio caratteristico di questa razza autoctona. La selezione della carne da utilizzare viene fatta da mani esperte che lavorano solo su capi di ottima qualità macellati tra i 12 e i 16 mesi.
La lavorazione avviene per mezzo di massaggi preliminari che servono per eliminare il sangue residuo e di lavaggi a base di aceto caldo, aromi naturali e aglio. Svolto questo passaggio, si procede con la salatura che dura all’incirca 18 giorni per poi essere dissalato e messo a riposare per due settimane alla fine delle quali il guanciale viene ricoperto con pepe macinato fino e lasciato stagionare per circa tre mesi.
Alla fine di questo tempo, quando l’esterno e soprattutto la cotenna si sarà essiccata per bene, è possibile tagliare il Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP, scoprire il suo cuore morbido, profumato, saporito e gustarlo crudo a fette sottili su calde bruschette di pane toscano insieme al Pecorino Crosta Rossa Semistagionato o nei taglieri di antipasto con Finocchiona IGP e Salame Toscano, oppure, per finire, all’interno di moltissime preparazioni della tradizione culinaria toscana.
Ma non solo crudo, perché il Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP trova vasti utilizzi all’interno di primi piatti gustosissimi, pensiamo all’amatriciana, alla carbonara o alla gricia, oppure sughi tradizionali. Infatti, il suo delicato equilibrio gustativo rende questo salume il compagno perfetto per farcire o insaporire molte carni, ma anche crostacei.
Pezzatura: 300 g. Prodotto confezionato sottovuoto. Il peso può subire leggere variazioni.
Ingredienti: Carne suina “Cinta Senese DOP” (guanciale), sale, pepe, aglio, spezie, conservanti: E 250, E 252.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.
Scadenza media: 120 giorni.
Senza Glutine
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 2699/645
- Grassi (gr.)
- 68
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 25
- Carboidrati (gr.)
- 0,4
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,0
- Proteine (gr.)
- 6
- Sale (gr.)
- 3,7
- Senza Glutine
- Si
- DOP - IGP
- DOP
- Tipo Di Carne
- Cinta Senese DOP
- Sottovuoto
- Si
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Recensioni
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Prosciutto Del Monte Cotto A Legna Al Rosmarino
Prosciutto cotto a legna con l’aggiunta di rosmarino.
Salame Toscano Grande
Il Salame Toscano è un insaccato artigianale tipico della tradizione gastronomica Toscana, realizzato secondo un'antica ricetta tramandata da secoli. È caratterizzato da una consistenza morbida e compatta, colore rosso vivo e da un gusto particolarmente intenso, arricchito da spezie e aromi. Questa versione del Salame Toscano ha un peso netto di circa 1 kg, è confezionato in tranci sottovuoto ed è caratterizzato da una fetta grande di circa 10 centimetri di diametro.
Prosciutto Stagionato Intero - Filiera Valdichiana
Prosciutto stagionato intero con osso prodotto con carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Rigatino Stagionato - Filiera Valdichiana
Rigatino (pancetta) stagionato realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Lardo Di Cinta Senese DOP
Il Lardo Di Cinta Senese DOP prende il nome da una delle razze suine più apprezzate al mondo, dalle origini antichissime tanto che alcuni esemplari sono anche raffigurati negli affreschi del Palazzo Pubblico di Siena. Così come altri prodotti ricavati da questo suino, anche il lardo rappresenta una vera e propria eccellenza toscana apprezzata a tutte le età e all’interno di diverse pietanze.
Prosciutto Toscano DOP Pressato
Il Prosciutto Toscano DOP, nella versione con confezione “Pressato”, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
Spalla Di Suino Stagionata
La Spalla Di Suino Stagionata è sicuramente uno dei salumi della tradizione toscana più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo. I metodi di lavorazione e stagionatura che la interessano sono gli stessi del Prosciutto Toscano con la differenza che, essendo di spessore minore, ha una quantità di sale inferiore e una stagionatura più breve. Ciò permette alla carne, saporita già di per sé, poichè ricavata dalla parte anatomica più saporita del maiale, di assimilare meglio gli aromi.
Lonzino Stagionato
Il Lonzino Stagionato è un tipico salume toscano che vanta una tradizione antichissima e che non può assolutamente mancare su una tavola ricca di affettati e salumi che vogliono rappresentare i gusti e i sapori unici del nostro amato territorio. Prodotto solo ed esclusivamente con una delle parti più nobili del maiale, il Lonzino subisce un processo di lavorazione e stagionatura particolare che permettono di ottenere un prodotto genuino, saporito e, visto il suo basso apporto calorico, adatto anche a diversi regimi dietetici.
Salame All'Aglio
Il Salame All’Aglio è un tradizionale salame artigianale a macinatura media aromatizzato all’aglio, insaccato in budello naturale di suino, legato a mano e stagionato in modo naturale.
Prosciutto Stagionato Senza Osso
Prosciutto crudo toscano stagionato e disossato in tranci.
Finocchiona IGP Di Cinta Senese DOP - Intera Budello Naturale
Finocchiona IGP Di Cinta Senese DOP è un insaccato tipico a base di fiori e semi di finocchio, prodotto artigianalmente con le carni di suino più pregiate.
Pancetta Tesa Stagionata (Rigatino Toscano)
La pancetta tesa è un salume che in toscana viene chiamata spesso rigatino per il suo aspetto a righe. Carne e grasso della pancia del suino con aggiunta di sale marino e aglio sono messi a stagionare con abbondante pepe nero.
Rosina Al Pepe Rosa
Il Rosina Di San Savino al pepe rosa, un salume artigianale che nasce dalle cosce di suino italiano aromatizzate e stagionate.
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Il classico salame della tradizione toscana impreziosito con pregiato tartufo nero.
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- Tartufi E Sughi
- Pasta
- Olio E Aceto
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