Finocchiona IGP - Grande Intera Budello Naturale


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29,90 €
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La regina degli insaccati è la finocchiona toscana. Servito anche nelle tavole imbandite dei Medici, ancora oggi è uno dei più amati salumi. Nel Medioevo i maestri norcini, poiché le spezie come il pepe erano difficili da reperire e molto costose, pensarono di aggiungere all’impasto i semi di finocchio, ben più facili da trovare nelle colline e nei campi.
Il connubio ebbe un grande successo poiché il forte aroma dei semi di finocchio riusciva a camuffare le imperfezioni della carne.
Divenne una vera prelibatezza al punto da essere sempre presente sulle tavole dei nobili, si racconta che perfino il celebre Machiavelli ne fosse un appassionato. Stagionata 2-5 mesi deve risultare asciutta e morbida.
Un salume ottimo mangiato col pane povero di sale della toscana, schiacciate e panini.

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Finocchiona IGP - Grande Intera Budello Naturale.

Queste due versioni della Finocchiona IGP hanno un peso netto di circa 1 kg oppure 3 kg, sono confezionate in budello naturale e sono caratterizzate da una fetta grande di circa 8/12 centimetri di diametro.

La Finocchiona IGP viene prodotta con tagli di carne suina di primissima scelta. Tra questi troviamo: spalla, prosciutto, scamone, coppa, e pancetta. La lavorazione è caratterizzata dall'aggiunta di aromatici semi di finocchietto selvatico, sale, pepe e aglio. Questo mix naturale e genuino conferisce al salume toscano il suo profumo unico e inconfondibile.

Le antiche origini di questo è insaccato risiedono nel territorio toscano, nel quale già in epoca medievale si utilizzava il finocchietto selvatico per sostituire il pepe, che a quei tempi era molto più costoso è difficile da reperire.

Il termine Finocchiona è inoltre riportato in diversi vocabolari e dizionari enciclopedici italiani fin dal 1875. Tra questi figura anche il rinomato Treccani, che lo associa alla definizione di salume tipico toscano.

Per mantenere la consistenza fresca e morbida dell'impasto della Finocchiona IGP è necessario conservare l'insaccato in frigo, ricoperto da un panno di lino o di cotone.

I migliori abbinamenti gastronomici si ottengono con il pane sciocco toscano, con focacce basse e croccanti e con le schiacciate salate. Per far risaltare al meglio l'aroma del finocchio si possono utilizzare contorni di verdura cotta e sott'olio, oppure alcune sottili scaglie di Pecorino Primo Sale Il Girasole. La Finocchiona è largamente impiegata nella tipica cucina toscana, ma il suo utilizzo è ormai esteso anche in tutte le altre regioni italiane.

Questo salume è inoltre perfetto per arricchire i menù di buffet o aperitivi. Per allietare i vostri ospiti potete infatti preparare delle bruschette con della crema di avocado e Finocchiona IGP, tagliata a fettine o sbriciolata. Un'altra ottima idea è quella di realizzare dei crostini con un velo di ricotta o pesto, fettine di Finocchiona IGP e delle scaglie di Pecorino Primo Sale Il Girasole.

Per quanto riguarda le bevande e nel caso lo si consumi durante un appetitoso pranzo o una ricca cena, questo insaccato si abbina perfettamente al Chianti - Camperchi, vino rosso dal gusto ricco e corposo. In alternativa, in altri momenti della giornata, è possibile accompagnarlo anche con delle bollicine, ad esempio Gisso - Buccelletti, o con bionde birre artigianali, come la nostra Rovina - Golden Ale.

 

Pezzatura: 1 kg. Il peso può subire leggere variazioni.

Ingredienti: Carne suina, sale, destrosio, finocchio in fiore, finocchio in semi, pepe in grani, pepe macinato, aglio, antiossidanti: E 301, conservanti: E 250, E 252. Budello non edibile.

Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.

Scadenza media: 120 giorni.

Senza Glutine

11-090-201518

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto

Energia (kJ/kcal)
1557/375
Grassi (gr.)
31
Di cui grassi saturi (gr.)
12
Carboidrati (gr.)
0,9
Di cui zuccheri (gr.)
0,5
Proteine (gr.)
23
Sale (gr.)
3,8
Tipo Di Prodotto
Salame Toscano
Senza Glutine
Si
DOP - IGP
IGP
Tipo Di Carne
Suino Toscano

Riferimenti Specifici

Recensioni

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31/07/2023|finocchiona

la finocchiona est en effet un régal merveilleux

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03/10/2021|Mondiale

Questa finocchiona è mondiale

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28/09/2021|Buona

Questa finocchiona è veramente buona

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Finocchiona IGP - Grande Intera Budello Naturale

La regina degli insaccati è la finocchiona toscana. Servito anche nelle tavole imbandite dei Medici, ancora oggi è uno dei più amati salumi. Nel Medioevo i maestri norcini, poiché le spezie come il pepe erano difficili da reperire e molto costose, pensarono di aggiungere all’impasto i semi di finocchio, ben più facili da trovare nelle colline e nei campi.
Il connubio ebbe un grande successo poiché il forte aroma dei semi di finocchio riusciva a camuffare le imperfezioni della carne.
Divenne una vera prelibatezza al punto da essere sempre presente sulle tavole dei nobili, si racconta che perfino il celebre Machiavelli ne fosse un appassionato. Stagionata 2-5 mesi deve risultare asciutta e morbida.
Un salume ottimo mangiato col pane povero di sale della toscana, schiacciate e panini.

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