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Pancetta Arrotolata Toscana


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Pancetta Arrotolata Toscana, prodotta secondo la ricetta tradizionale tramandata nei secoli.
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Pancetta Arrotolata Toscana.

La ricetta della Pancetta Arrotolata proviene da una tradizione secolare ancora presente in molte aree d’Italia ed in particolar modo in Toscana. Per conservare più a lungo due pezzature di pancetta in vista dell’inverno si procedeva a togliere la cotenna, arrotolandole per formare un trancio dalla forma cilindrica.

Questo prodotto viene preparato con l’utilizzo della pancia del maiale che, una volta rifilata viene lavorata con sale, pepe ed erbe aromatiche e dopo un breve periodo di salagione viene arrotolata e legata. Al taglio ha colore rosso vivace, ricca di aromi speziati e dal sapore intenso.

La pancetta arrotolata viene consumata a fette sottili, cruda nei taglieri di salumi accompagnata da pane, piadina, focaccia, tigelle o altri prodotti da forno.

 

Pezzatura: 400 g. Prodotto confezionato sottovuoto. Il peso può subire leggere variazioni.

Ingredienti: Guancia di suino italiana, sale, pepe, aglio, spezie, conservanti: E 250, E 252.

Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.

Scadenza media: 120 giorni.

11-120-121

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

Energia (kJ/kcal)
1923/464
Grassi (gr.)
41
Di cui grassi saturi (gr.)
18
Carboidrati (gr.)
1
Di cui zuccheri (gr.)
0,0
Proteine (gr.)
22
Sale (gr.)
3,4

Riferimenti Specifici

Recensione

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