SPEDIZIONI GRATUITE CON ORDINI A PARTIRE DA 99 €
Tronchetto Di Porchetta Toscana Cotta A Legna
Il Tronchetto Di Porchetta Toscana Cotta A Legna ha una tradizione millenaria, tanto che anche gli Antichi Romani amavano consumarne in gran quantità durante i loro numerosi banchetti. La tradizione toscana raccomanda, per la sua preparazione, l’utilizzo della sola spalla di maiale ricavata da esemplari di ottima qualità, condita con erbe aromatiche e cotta a legna lentamente per almeno 9/12 ore, caratteristica che le garantisce una crosta croccante al punto giusto e un interno saporito e morbido.
Prodotti 100% Italiani Di Altissima Qualità
Spedizioni Gratuite A Partire Da 99€
Catena Del Freddo Garantita Con Imballi Isotermici
Tronchetto Di Porchetta Toscana Cotta A Legna.
Il consumo della Porchetta Cotta A Legna è di antichissime origini, certamente risalente ai Latini, si pensi, ad esempio, alla popolarità che ancora oggi conserva intatta la famosa porchetta di Ariccia sui Castelli Romani, e da loro arrivata, dopo breve tempo, anche in Toscana. Qui, grazie alla qualità delle materie prime e all’esperienza dei maestri norcini, la Porchetta Cotta A Legna è entrata nella tradizione del territorio radicandosi fino a diventare l’accompagnamento preferito per un aperitivo, un secondo o un gustosissimo e classico panino da gustare in ogni occasione e a qualsiasi ora.
La Porchetta viene preparata disossando manualmente la carne selezionata ed asportando anche la parte in eccesso che verrà successivamente utilizzata per realizzare altre preparazioni o salumi. La carne così ottenuta viene ricoperta di sale marino e massaggiata, intervallando periodi di riposo, fino a quando esso non si sarà totalmente assorbito. Solo alla fine della salatura si procede con l’aggiunta dell’aglio e delle spezie: rosmarino e pepe macinato grossolanamente, che ne aumenteranno la sapidità.
Dopodiché, la carne così condita viene legata con cura per mezzo dello spago in modo che possa mantenersi compatta, ma soprattutto per permettere agli aromi e ai sapori di non disperdersi e conservarsi in maniera concentrata sia all'interno della carne che su quella che, a fine cottura, sarà la crosta. Dopo essere stata fissata ad un tubo in acciaio inox per permettere al calore di arrivare anche all’interno in maniera uniforme, la Porchetta viene lasciata a cuocere per circa 9/12 ore ad una temperatura tra i 170° C e i 280° C. Una volta cotta, viene riposta a raffreddare in appositi locali per 10/15 ore ad una temperatura tra i 10° C e i 30° C.
In questo lasso di tempo i liquidi e il grasso in eccesso vengono eliminati in modo che la crosta possa assumere la sua caratteristica fragranza e la carne adottare una maggiore conservabilità.
Alla fine della sua preparazione, la parte esterna appare di un bel colore marrone dall’aspetto subito fragrante, mentre l’interno è di colore biancastro con venature rosa che si alternano a quelle formate dalle spezie.
Pezzatura: 8 kg. Prodotto confezionato sottovuoto. Il peso può subire leggere variazioni.
Ingredienti: Carne di suino nazionale, sale, pepe, aglio, destrosio, saccarosio, piante aromatiche, spezie. Conservanti: E 250.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.
Scadenza media: 60 giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 1335/321
- Grassi (gr.)
- 25
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 9,6
- Carboidrati (gr.)
- 0,1
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,1
- Proteine (gr.)
- 24
- Sale (gr.)
- 2,8
- Senza Glutine
- Si
- Tipo Di Carne
- Suino Toscano
- Sottovuoto
- Si
Riferimenti Specifici
Recensioni
5
Opinioni
-
55
-
40
-
30
-
20
-
10
Ho acquistato la porchetta,
Ho trovato il condimento ottimamente equilibrato. Il profumo che sprigiona all’ apertura della confezione sottovuoto è stato davvero inebriante
La porchetta cotta a legna è buonissima
Il gusto dei prodotti e di eleva qualità complimenti
Prodotto eccellente, come tutti gli altri da me acquistati, il sapore e i profumi della Toscana direttamente a casa.
Prodotti collegati Prodotti collegati
16 altri prodotti Prodotto della settimana
Porchetta Del Monte Con Cotenna
Porchetta, ottenuto al disosso e dalla salatura a secco di tronchetto di suino intero, massaggiata, legata e sottoposta ad un processo di cottura in forni a legna.
Salametto Al Tartufo
Il classico salame della tradizione toscana impreziosito con pregiato tartufo nero.
Lardo Di Cinta Senese DOP
Il Lardo Di Cinta Senese DOP prende il nome da una delle razze suine più apprezzate al mondo, dalle origini antichissime tanto che alcuni esemplari sono anche raffigurati negli affreschi del Palazzo Pubblico di Siena. Così come altri prodotti ricavati da questo suino, anche il lardo rappresenta una vera e propria eccellenza toscana apprezzata a tutte le età e all’interno di diverse pietanze.
Prosciutto Del Monte Cotto A Legna Al Rosmarino
Prosciutto cotto a legna con l’aggiunta di rosmarino.
Lardo Stagionato - Filiera Valdichiana
Lardo stagionato realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Finocchiona IGP Di Cinta Senese DOP - Trancio Sottovuoto
Finocchiona IGP Di Cinta Senese DOP è un insaccato tipico a base di fiori e semi di finocchio, prodotto artigianalmente con le carni di suino più pregiate.
Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP
Ottenuto da una razza suina che risale al Medioevo e i cui metodi di allevamento, preparazione e stagionatura fanno ancora parte di una tradizione ben salda all’interno del territorio senese, il Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP viene ricavato, come dice il nome stesso, dalla guancia di questa razza autoctona pregiata e presenta delle venature di muscolo e una parte di grasso nobile.
Prosciutto Stagionato Intero - Filiera Valdichiana
Prosciutto stagionato intero con osso prodotto con carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Salame Toscano - Filiera Valdichiana
Il Salame Toscano - Filiera Valdichiana è un salame realizzato con pura carne suina di maiali allevati allo stato brado in Toscana. La macinatura a maglia grossa della carne fa sì che le parti magre e grasse siano ben distinguibili, con queste ultime di un colore bianco acceso. Al palato spiccano i sentori di erbe aromatiche e spezie, in particolare del pepe nero in grani.
Rosina Al Pepe Rosa
Il Rosina Di San Savino al pepe rosa, un salume artigianale che nasce dalle cosce di suino italiano aromatizzate e stagionate.
Salame Il Chianino
Salame ottenuto dalla lavorazione di carni scelte di bovino chianino IGP, macinate e impastate con l’aggiunta di sale ed aromi e dalla successiva stagionatura.
Salame Di Cinghiale
Salame artigianale di carne di cinghiale selvatico di origine Toscana.
Prosciutto Toscano DOP Pressato
Il Prosciutto Toscano DOP, nella versione con confezione “Pressato”, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
Prosciutto Di Cinta Senese DOP
Prosciutto crudo di Cinta Senese DOP prodotto secondo la tradizione Toscana.
Salame Di Cinta Senese DOP - Trancio Sottovuoto
Il salame toscano di Cinta Senese DOP, prodotto con le carni di suino della razza di maggior pregio.
Salame Toscano - Trancio Sottovuoto
Il Salame Toscano è un insaccato artigianale tipico della tradizione gastronomica Toscana, realizzato secondo un'antica ricetta tramandata da secoli. È caratterizzato da una consistenza morbida e compatta, colore rosso vivo e da un gusto particolarmente intenso, arricchito da spezie e aromi. Questa versione del Salame Toscano ha un peso netto di circa 400 g ed è confezionato in tranci sottovuoto.
- Formaggi
- Salumi
- Tartufi E Sughi
- Pasta
- Olio E Aceto
- Vino E Birra
- Dolci E Farine
- Box Degustazione
- Tutti i prodotti
Ottima porchetta, il vero gusto della porchetta toscana.