- -40%
SPEDIZIONI GRATUITE CON ORDINI A PARTIRE DA 99 €
Capocollo Stagionato
Il Capocollo stagionato Toscano, conosciuto anche con il nome di Coppa, è un salume stagionato che deriva dalla lavorazione artigianale di carni suine nazionali di prima scelta, eseguita nel rispetto delle antiche tecniche tradizionali. È caratterizzato da un gusto dolce e speziato, mentre il suo profumo richiama il sentore di spezie ed erbe aromatiche.carni di maiale italiano accuratamente selezionate e, in particolare, dell'intero muscolo che dal collo scende fino alla quinta costola.Il gusto dolce e il profumo avvolgente della più classica Coppa Toscana è conosciuto ed amato in tutta Italia. L’inconfondibile aspetto marmorizzato lascia chiaramente individuare le parti di carne magra color rosso scuro, divise da sottili striature di grasso color cipria.
Prodotti 100% Italiani Di Altissima Qualità
Spedizioni Gratuite A Partire Da 99€
Catena Del Freddo Garantita Con Imballi Isotermici
Capocollo Stagionato.
Il Capocollo Stagionato è frutto delle antiche tecniche artigianali di lavorazione di carni di maiale italiano accuratamente selezionate e, in particolare, dell'intero muscolo che dal collo scende fino alla quinta costola.
Il gusto dolce e il profumo avvolgente della più classica Coppa Toscana è conosciuto ed amato in tutta Italia. L’inconfondibile aspetto marmorizzato lascia chiaramente individuare le parti di carne magra color rosso scuro, divise da sottili striature di grasso color cipria.
Il procedimento tradizionale artigianale richiede che le carni siano sottoposte prima a salatura e successivamente a svariati e vigorosi massaggi. Questo consente un’uniforme e completa distribuzione, oltre che l’assorbimento, del sale.
La lavorazione prosegue con il lavaggio della Coppa, con l’asciugatura e con una bagna di aceto di vino.
Il capocollo viene poi speziato con pepe in grani e con diverse erbe aromatiche, per essere infine avvolto nel diaframma parietale suino.
La stagionatura viene eseguita in appositi locali igienizzati, ben aerati e può durare fino a 15 settimane. Segue la conservazione sottovuoto.
La Coppa Toscana viene prodotta fin dai tempi dell’Impero Romano. Anticamente era considerato un alimento di lusso e, sulle tavole dei contadini, era il protagonista indiscusso dei vari banchetti organizzati in occasione di festività o durante le vendemmie e le mietiture.
Esiste persino un particolare tipo di Capocollo Stagionato Toscano denominato Finocchiata, poiché i semi di finocchio sono le principali spezie con cui viene aromatizzato.
Le migliori tradizioni culinarie italiane riconoscono tutt’oggi la Coppa Stagionata come elemento di pregio, capace di impreziosire il gusto di qualsiasi pietanza a cui venga abbinata.
Salta sicuramente all’occhio in mezzo a un tagliere di formaggi e salumi, insieme a Pecorino Toscano DOP e Finocchiona IGP, ma è ancora più deliziosa se portata in tavola e servita come carpaccio. Il suo sapore dolce ed equilibrato si sposa infatti alla perfezione con il gusto pungente del succo di limone e con il sentore leggermente piccantino e amarognolo tipico della rucola.
Particolarmente indicata è infine la combinazione di sapori che si ottiene tra il Capocollo Stagionato e le verdure di stagione grigliate, come melanzane, zucchine, cipolle, peperoni e asparagi.
Nel caso si debbano invece farcire focacce o pizze, è fortemente consigliato l’abbinamento tra Coppa Toscana e verdure selvatiche, come la cicoria o le bietole.
Dal momento che questo salume si caratterizza per l’intensità del suo aroma speziato, i migliori vini con cui accompagnarlo sono i rossi particolarmente corposi, ad esempio Arrone - Buccelletti.
Pezzatura: 750 g. Prodotto confezionato sottovuoto. Il peso può subire leggere variazioni.
Ingredienti: Carne di suino italiana, sale, piante aromatiche, pepe, spezie, conservanti: E 250, E 252.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.
Scadenza media: 120 giorni.
Senza Glutine
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 1677/404
- Grassi (gr.)
- 33
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 15
- Carboidrati (gr.)
- 0,0
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,0
- Proteine (gr.)
- 27,7
- Sale (gr.)
- 4,5
- Tipo Di Prodotto
- Capocollo
- Senza Glutine
- Si
- Tipo Di Carne
- Suino Toscano
- Sottovuoto
- Si
- Offerte
- Prodotti Scontati
Riferimenti Specifici
Recensioni
4
Opinioni
-
54
-
40
-
30
-
20
-
10
Ottimo capocollo
Ho acquistato un po di prodotti e devo dire che la qualità è alta. Bravi!
Prodotto di grande qualità e ottima stagionatura,
Prodotti collegati Prodotti collegati
16 altri prodotti Prodotto della settimana
Finocchiona IGP Di Cinta Senese DOP - Intera Budello Naturale
Finocchiona IGP Di Cinta Senese DOP è un insaccato tipico a base di fiori e semi di finocchio, prodotto artigianalmente con le carni di suino più pregiate.
Salametto Piccante
Il classico salame della tradizione toscana aromatizzato al peperoncino.
Capocollo Stagionato - Filiera Valdichiana
Il Capocollo Stagionato, detto anche Coppa Toscana, realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Salame Il Chianino
Salame ottenuto dalla lavorazione di carni scelte di bovino chianino IGP, macinate e impastate con l’aggiunta di sale ed aromi e dalla successiva stagionatura.
Lonzino Stagionato
Il Lonzino Stagionato è un tipico salume toscano che vanta una tradizione antichissima e che non può assolutamente mancare su una tavola ricca di affettati e salumi che vogliono rappresentare i gusti e i sapori unici del nostro amato territorio. Prodotto solo ed esclusivamente con una delle parti più nobili del maiale, il Lonzino subisce un processo di lavorazione e stagionatura particolare che permettono di ottenere un prodotto genuino, saporito e, visto il suo basso apporto calorico, adatto anche a diversi regimi dietetici.
Lardo Di Cinta Senese DOP
Il Lardo Di Cinta Senese DOP prende il nome da una delle razze suine più apprezzate al mondo, dalle origini antichissime tanto che alcuni esemplari sono anche raffigurati negli affreschi del Palazzo Pubblico di Siena. Così come altri prodotti ricavati da questo suino, anche il lardo rappresenta una vera e propria eccellenza toscana apprezzata a tutte le età e all’interno di diverse pietanze.
Salame Toscano - Intero Budello Naturale
Il Salame Toscano è un insaccato artigianale tipico della tradizione gastronomica Toscana, realizzato secondo un'antica ricetta tramandata da secoli. È caratterizzato da una consistenza morbida e compatta, colore rosso vivo e da un gusto particolarmente intenso, arricchito da spezie e aromi. Questa versione del Salame Toscano ha un peso netto di circa 500 g ed è confezionato intero in budello naturale.
Guanciale Stagionato
Il Guanciale è un salume ricavato dalla guancia del maiale.La carne viene massaggiata con il sale per circa cinque giorni. Aggiunti pepe e peperoncino viene aromatizzato con rosmarino e salvia per rendere la carne ancora più saporita.La stagionatura,dai 60 ai 90 giorni, avviene all'interno di ambienti dal clima e umidità ottimale. è utilizzato in cucina in svariate ricette e sughi: pasta alla carbonara , gricia e amatriciana per citare le più famose.
Salame Di Cinta Senese DOP - Trancio Sottovuoto
Il salame toscano di Cinta Senese DOP, prodotto con le carni di suino della razza di maggior pregio.
Salame Di Cinghiale
Salame artigianale di carne di cinghiale selvatico di origine Toscana.
Prosciutto Toscano DOP Pressato
Il Prosciutto Toscano DOP, nella versione con confezione “Pressato”, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
Finocchiona IGP - Grande Intera Budello Naturale
La regina degli insaccati è la finocchiona toscana. Servito anche nelle tavole imbandite dei Medici, ancora oggi è uno dei più amati salumi. Nel Medioevo i maestri norcini, poiché le spezie come il pepe erano difficili da reperire e molto costose, pensarono di aggiungere all’impasto i semi di finocchio, ben più facili da trovare nelle colline e nei campi.
Il connubio ebbe un grande successo poiché il forte aroma dei semi di finocchio riusciva a camuffare le imperfezioni della carne.
Divenne una vera prelibatezza al punto da essere sempre presente sulle tavole dei nobili, si racconta che perfino il celebre Machiavelli ne fosse un appassionato. Stagionata 2-5 mesi deve risultare asciutta e morbida.
Un salume ottimo mangiato col pane povero di sale della toscana, schiacciate e panini.
Pancetta Tesa Stagionata (Rigatino Toscano)
La pancetta tesa è un salume che in toscana viene chiamata spesso rigatino per il suo aspetto a righe. Carne e grasso della pancia del suino con aggiunta di sale marino e aglio sono messi a stagionare con abbondante pepe nero.
Finocchiona IGP Di Cinta Senese DOP - Trancio Sottovuoto
Finocchiona IGP Di Cinta Senese DOP è un insaccato tipico a base di fiori e semi di finocchio, prodotto artigianalmente con le carni di suino più pregiate.
- Formaggi
- Salumi
- Tartufi E Sughi
- Pasta
- Olio E Aceto
- Vino E Birra
- Dolci E Farine
- Box Degustazione
- Tutti i prodotti
Capocollo toscano eccezionale, materie prime di alta qualità, sono rimasto soddisfatto, complimenti.