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Prosciutto Toscano DOP Addobbo
Il Prosciutto Toscano DOP, nella versione con confezione “Addobbo”, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
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Prosciutto Toscano DOP Addobbo.
Il Prosciutto Toscano DOP, nella versione con confezione “Addobbo”, ha origini antichissime che arrivano fino agli Etruschi passando per Carlo Magno durante il cui regno esistevano già norme precise per la lavorazione e la conservazione delle carni dei suini. Ma, com’è facile immaginare, furono i Medici a regolamentarne la produzione in tutte le sue fasi rendendolo una prelibatezza immancabile sulle loro tavole.
Il Prosciutto Toscano DOP Addobbo viene realizzato utilizzando solo ed esclusivamente esemplari di suino autoctoni le cui cosce vengono lavorate asportando, prima di tutto, il piedino, la cotenna e il grasso interno alla coscia. Il disciplinare DOP permette, però, anche l’utilizzo di suini nati, allevati e macellati nei territori dell’Umbria, del Lazio, dell’Emilia-Romagna e delle Marche, oltre naturalmente della Toscana.
La disidratazione e la salatura della carne avvengono massaggiandola con cura e in profondità con sale, pepe e aromi naturali, mentre la parte scoperta della polpa viene rivestita di sugna, farina, sale, pepe e aromi naturali. Per quanto riguarda la stagionatura, per i prosciutti di peso inferiore agli 8,5 kg non deve essere inferiore ai 10 mesi, mentre quelli che superano tale peso dovranno raggiungere i 12 mesi.
La forma tondeggiante del Prosciutto Toscano DOP Addobbo è facilmente riconoscibile e il suo peso può variare dagli 7 kg ai 8 kg. Il suo interno è caratterizzato da una carne di colore rosso vivo o poco più chiara sulla quale il grasso è poco visibile se non praticamente assente. L’attenta e lunga stagionatura garantisce un sapore delicato, sapido al punto giusto e dall'aroma caratteristico riconoscibile fra tanti.
Il Prosciutto Toscano DOP Addobbo può essere consumato da solo per assaporarne in pieno tutte le note olfattive e gustative oppure semplicemente con una fetta di pane toscano senza sale con cui si abbina alla perfezione. Ma esso trova accompagnamenti sfiziosi anche all’interno di taglieri ricchi di altri salumi e formaggi della tradizione toscana, come il Pecorino Toscano DOP Stagionato o il Pecorino Giovane Fresco oppure con verdure grigliate, radicchi dal gusto pungente e formaggi morbidi.
Pezzatura: 7/8 kg. Prodotto confezionato sottovuoto.
Ingredienti: Coscia di suino, sale, pepe, aromi naturali.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.
Scadenza media: 120 giorni.
Senza Glutine
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 1142/273
- Grassi (gr.)
- 18,7
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 6
- Carboidrati (gr.)
- 0,0
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,0
- Proteine (gr.)
- 26,3
- Sale (gr.)
- 4,8
- Tipo Di Prodotto
- Prosciutto Crudo
- Senza Glutine
- Si
- DOP - IGP
- DOP
- Tipo Di Carne
- Suino Toscano
- Sottovuoto
- Si
Riferimenti Specifici
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Guanciale Stagionato
Il Guanciale è un salume ricavato dalla guancia del maiale.La carne viene massaggiata con il sale per circa cinque giorni. Aggiunti pepe e peperoncino viene aromatizzato con rosmarino e salvia per rendere la carne ancora più saporita.La stagionatura,dai 60 ai 90 giorni, avviene all'interno di ambienti dal clima e umidità ottimale. è utilizzato in cucina in svariate ricette e sughi: pasta alla carbonara , gricia e amatriciana per citare le più famose.
Salametto Piccante
Il classico salame della tradizione toscana aromatizzato al peperoncino.
Salsiccia Di Cinghiale Stagionata
Salsiccia stagionata di carne di cinghiale selvatico proveniente dalla Toscana.
Salametto Al Tartufo
Il classico salame della tradizione toscana impreziosito con pregiato tartufo nero.
Porchetta Del Monte Con Cotenna
Porchetta, ottenuto al disosso e dalla salatura a secco di tronchetto di suino intero, massaggiata, legata e sottoposta ad un processo di cottura in forni a legna.
Lardo Stagionato - Filiera Valdichiana
Lardo stagionato realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Prosciutto Del Monte Cotto A Legna Al Rosmarino
Prosciutto cotto a legna con l’aggiunta di rosmarino.
Salsiccia Di Suino Stagionata
All’interno della vasta quantità di salumi che caratterizzano l’antica tradizione toscana, un posto d’onore spetta sicuramente alla Salsiccia Di Suino Stagionata. Sempre presente sia per un ricco aperitivo che per un veloce panino, si tratta di una pietanza apprezzata a tutte le età per il sapore gradevole e i profumi speziati tipici dei salumi toscani. Ma non solo Toscana, perchè si tratta di un salume molto apprezzato e utilizzato anche nel resto d’Italia e che vanta un’ottima esportazione.
Sbriciolona - Filiera Valdichiana
La Sbriciolona è un insaccato toscano. Carne magra di prosciutto e spalla, pancetta e parti di grasso di suino vengono macinati con aglio, sale, pepe e i semi di finocchio.La Sbriciolona è sicuramente uno dei salumi che molto più di altri caratterizzano il territorio toscano e, in particolare, quella appartenente alla Filiera Valdichiana si lascia apprezzare per la consistenza compatta e il sapore caratteristico frutto di una sapiente selezione e lavorazione di suini provenienti solo ed esclusivamente da questo territorio e allevati allo stato brado. Inoltre, l'asciugatura, la stufatura e la stagionatura seguono tempi e modalità antichissime che conferiscono al prodotto la sua qualità inimitabile.
Tronchetto Di Porchetta Toscana Cotta A Legna
Il Tronchetto Di Porchetta Toscana Cotta A Legna ha una tradizione millenaria, tanto che anche gli Antichi Romani amavano consumarne in gran quantità durante i loro numerosi banchetti. La tradizione toscana raccomanda, per la sua preparazione, l’utilizzo della sola spalla di maiale ricavata da esemplari di ottima qualità, condita con erbe aromatiche e cotta a legna lentamente per almeno 9/12 ore, caratteristica che le garantisce una crosta croccante al punto giusto e un interno saporito e morbido.
Salame Toscano - Intero Budello Naturale
Il Salame Toscano è un insaccato artigianale tipico della tradizione gastronomica Toscana, realizzato secondo un'antica ricetta tramandata da secoli. È caratterizzato da una consistenza morbida e compatta, colore rosso vivo e da un gusto particolarmente intenso, arricchito da spezie e aromi. Questa versione del Salame Toscano ha un peso netto di circa 500 g ed è confezionato intero in budello naturale.
Salame All'Aglio
Il Salame All’Aglio è un tradizionale salame artigianale a macinatura media aromatizzato all’aglio, insaccato in budello naturale di suino, legato a mano e stagionato in modo naturale.
Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP
Ottenuto da una razza suina che risale al Medioevo e i cui metodi di allevamento, preparazione e stagionatura fanno ancora parte di una tradizione ben salda all’interno del territorio senese, il Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP viene ricavato, come dice il nome stesso, dalla guancia di questa razza autoctona pregiata e presenta delle venature di muscolo e una parte di grasso nobile.
Salame Di Cinta Senese DOP - Trancio Sottovuoto
Il salame toscano di Cinta Senese DOP, prodotto con le carni di suino della razza di maggior pregio.
Salame Toscano - Filiera Valdichiana
Il Salame Toscano - Filiera Valdichiana è un salame realizzato con pura carne suina di maiali allevati allo stato brado in Toscana. La macinatura a maglia grossa della carne fa sì che le parti magre e grasse siano ben distinguibili, con queste ultime di un colore bianco acceso. Al palato spiccano i sentori di erbe aromatiche e spezie, in particolare del pepe nero in grani.
Prosciutto Stagionato Senza Osso
Prosciutto crudo toscano stagionato e disossato in tranci.
- Formaggi
- Salumi
- Tartufi E Sughi
- Pasta
- Olio E Aceto
- Vino E Birra
- Dolci E Farine
- Box Degustazione
- Tutti i prodotti
Magnifico ! On vous le conseille dans un sandwich ou à partager à l’apéro