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Pecorino Crosta D’Oro Stagionato
Il formaggio Pecorino Crosta D'Oro Stagionato è un prodotto tipico della cucina artigianale toscana, caratterizzato da una spessa crosta dorata e da un aroma intenso e avvolgente. Invecchiato da un minimo di 150 giorni fino ad un massimo di 10 mesi, acquista un sapore deciso e leggermente piccante. La pasta è compatta e facilmente solubile, particolare che lo rende perfetto per insaporire o accompagnare primi e secondi piatti.
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Pecorino Crosta D’Oro Stagionato.
Il Pecorino Crosta D’Oro Stagionato racchiude le più antiche tradizioni, sapori e gusti della classica cucina toscana.
Le sue origini risalgono agli anni delle conquiste degli etruschi e dei romani, due popoli altamente esperti nell'arte dell'allevamento e pastorizia. La fama del pecorino è rimasta immutata nei secoli, viaggiando dalle nobili tavole di Plinio Il Vecchio fino a raggiungere, intorno al 1400, la corte di Lorenzo Il Magnifico.
Ancora oggi il Pecorino Crosta D’Oro stagionato è prodotto esclusivamente con latte di pecora nazionale toscana e seguendo le antiche tecniche di lavorazione artigianale che lo rendono un prodotto unico e di eccellente qualità.
Il Pecorino Toscano Stagionato è facilmente riconoscibile dalla consistenza della pasta, semidura e di colore giallo paglierino, oltre che dalla crosta dorata, liscia e spessa.
Tradizionalmente, il periodo migliore per realizzare il Pecorino Stagionato è il mese di marzo, poiché con l'arrivo della primavera il raccolto del latte era sempre molto abbondante: questa tipologia di formaggio è infatti anche conosciuta come “cacio marzolino”.
La stagionatura dura da un minimo di 150 giorni a un massimo di 10 e la cagliatura viene eseguita esclusivamente con caglio animale. Quest'ultima operazione riduce il latte precedentemente coagulato in grani fini, spessi circa mezzo centimetro.
Inizia così la vera e propria fase di invecchiamento, in cui le forme di Pecorino vengono lasciate a riposo in un ambiente umido che favorisca la fuoriuscita del siero. Successivamente si procede alla salatura, che nel caso di questo formaggio stagionato dev’essere molto breve (massimo un giorno). Le forme vengono quindi trasferite in ambienti arieggiati idonei alla maturazione e, periodicamente, vengono girate. Si procede infine alla tipica marchiatura.
Il Pecorino Crosta D’Oro Stagionato è un alimento ricco e nutriente che si sposa alla perfezione con diverse tipologie di pietanze. Può essere infatti abbinato a svariate tipologie di primi e secondi piatti, essere consumato da solo come aperitivo o gustoso antipasto, e può persino essere accompagnato al miele, marmellate di agrumi o pere e composte.
Una delle ricette più semplici e sfiziose da preparare sono i Paccheri Rigati con Gota Stagionata, olive, pomodorino e Pecorino Stagionato Toscano. Prima di ogni altra cosa dovrete mettere in una padella la Gota Stagionata tagliata a listarelle, un paio di spicchi d’aglio e un filo d’olio. Una volta che la gota sarà diventata croccante, dovrete aggiungere un peperoncino tritato finemente, mezza cipolla e lasciar rosolare a fiamma bassa. Adesso potete aggiungere dei pomodorini tagliati a metà e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. A fine cottura unite delle olive verdi tagliate a rondelle e un'abbondante spolverizzata di Pecorino Crosta D’Oro Stagionato, per amalgamare tutti gli ingredienti e rendere il condimento più cremoso. Non vi resta che condire i Paccheri con il sugo appena realizzato, aggiungere alcune altre scaglie di pecorino stagionato e accompagnare il piatto con un corposo vino rosso toscano come il Chianti Riserva di Camperchi.
Pezzatura: 350 g. Prodotto confezionato sottovuoto.
Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Trattato in crosta con olio di vinaccioli. Crosta non edibile. Origine del latte: Italia.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.
Scadenza media: 90 giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 1594/384
- Grassi (gr.)
- 31,1
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 22,9
- Carboidrati (gr.)
- 0,0
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,0
- Proteine (gr.)
- 25,9
- Sale (gr.)
- 1,2
- Tipo Di Prodotto
- Pecorino
- Stagionatura
- Stagionato
- Latte
- Latte Di Pecora
Riferimenti Specifici
Recensioni
5
Opinioni
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55
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40
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30
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20
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10
Buona stagionatura e ottimo gusto. Consigliatissimo
Ottimo prodotto consigliatissimo
E favoloso, come tutto
Il gusto dei prodotti e di eleva qualità
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Pecorino Ramerino
Formaggio pecorino affinato in barrique insieme a foglie di ramerino.
Pecorino Pistacchino Al Pistacchio
Il Pecorino Pistacchino Al Pistacchio De’ Magi è un formaggio realizzato con latte di pecora proveniente da allevamenti italiani. Nel processo di lavorazione vengono aggiunti pezzi di pistacchio alla cagliata, che attribuiscono a questo pecorino il suo aroma, ed è reso inimitabile dal metodo di lavorazione unico con cui è realizzato.
Pecorino Crosta Rossa Semistagionato
Il Pecorino Crosta Rossa Semistagionato è un formaggio realizzato in Italia impiegando ingredienti di elevata qualità, prodotto tramite una lavorazione artigianale che comprende una stagionatura di circa sessanta giorni. In seguito a questo periodo il prodotto viene lavorato in crosta unendo l’olio di oliva e concentrato di pomodoro.
Pecorino Toscano DOP Fresco
Chi apprezza i classici formaggi della lunga tradizione toscana sicuramente avrà già assaporato la dolcezza e la delicatezza del Pecorino Toscano DOP Fresco. Prodotto con latte di pecora, sale, caglio e fermenti selezionati autoctoni, si tratta di un formaggio a pasta bianca, morbida e dalla consistenza che riempie il palato per diventare immediatamente friabile. La stagionatura minima è di 20 giorni, così come impone il Disciplinare del marchio DOP, ma può essere prolungata anche fino a 60 giorni.
Pecorino Primo Sale Il Girasole
Il Pecorino Primo Sale Il Girasole è un tipico formaggio toscano a pasta morbida, ottenuto da latte intero ovino di prima scelta, sottoposto a un processo di breve stagionatura e confezionato sottovuoto. È caratterizzato da un sapore dolce e leggero, oltre che da profumo molto fresco e delicato.
Pecorino Ulivastro
Formaggio pecorino affinato in barrique insieme a foglie di ulivo.
Pecorino Stagionato Rigatello
Il Pecorino Stagionato Rigatello rappresenta una delle eccellenze toscane più apprezzate non solo in Italia, ma anche all’estero. Realizzato usando solo latte di pecora pastorizzato e ingredienti che rimandano alla tradizione, viene lasciato stagionare fino a circa 120 giorni in modo che possa assumere il suo caratteristico sapore intenso che si abbina sia a tavola che grattugiato sulle pietanze.
Pecorino Meravigliao Affinato Al Cacao
Quando si parla di eccellenze toscane, un occhio attento non può certo lasciarsi sfuggire l’assaggio di questo formaggio che rappresenta l'incontro perfetto tra due eccellenze di questo territorio che continuano a deliziare vecchi e nuovi palati. Stiamo parlando dell'unione tra il pecorino Crosta D’Oro e il cioccolato Vestri che, grazie all’intuito e all’esperienza certificata e garantita dell’affinatore e ricercatore di formaggi Andrea Magi, danno vita ad un pezzo unico da far apprezzare all’olfatto e, soprattutto, al gusto.
Caprino Semistagionato
Formaggio Caprino Toscano Semistagionato, prodotto con solo latte di capra. Dal sapore assai deciso, abbinato alla dolcezza di una marmellata, o di un miele, garantisce un'esperienza sensoriale delle papille gustative assolutamente da non perdere.Stagionato per circa 60 giorni, si presenta dalla pasta compatta e bianca abbastanza friabile. Il Caprino Semistagionato contiene grassi a catena corta, ed essendo ricco di taurina, è perfetto per gli sportivi. In generale, però, è consigliato a chiunque ami sperimentare nuovi sapori e nuovi abbinamenti.
Pecorino Semistagionato Il Maestro
Formaggio pecorino toscano semistagionato, lavorato secondo la ricetta tradizionale.
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Formaggio molto buono