Pecorino Crosta D’Oro Stagionato


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Il formaggio Pecorino Crosta D'Oro Stagionato è un prodotto tipico della cucina artigianale toscana, caratterizzato da una spessa crosta dorata e da un aroma intenso e avvolgente. Invecchiato da un minimo di 150 giorni fino ad un massimo di 10 mesi, acquista un sapore deciso e leggermente piccante. La pasta è compatta e facilmente solubile, particolare che lo rende perfetto per insaporire o accompagnare primi e secondi piatti.
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Pecorino Crosta D’Oro Stagionato.

Il Pecorino Crosta D’Oro Stagionato racchiude le più antiche tradizioni, sapori e gusti della classica cucina toscana.

Le sue origini risalgono agli anni delle conquiste degli etruschi e dei romani, due popoli altamente esperti nell'arte dell'allevamento e pastorizia. La fama del pecorino è rimasta immutata nei secoli, viaggiando dalle nobili tavole di Plinio Il Vecchio fino a raggiungere, intorno al 1400, la corte di Lorenzo Il Magnifico.

Ancora oggi il Pecorino Crosta D’Oro stagionato è prodotto esclusivamente con latte di pecora nazionale toscana e seguendo le antiche tecniche di lavorazione artigianale che lo rendono un prodotto unico e di eccellente qualità.

Il Pecorino Toscano Stagionato è facilmente riconoscibile dalla consistenza della pasta, semidura e di colore giallo paglierino, oltre che dalla crosta dorata, liscia e spessa.

Tradizionalmente, il periodo migliore per realizzare il Pecorino Stagionato è il mese di marzo, poiché con l'arrivo della primavera il raccolto del latte era sempre molto abbondante: questa tipologia di formaggio è infatti anche conosciuta come “cacio marzolino”.

La stagionatura dura da un minimo di 150 giorni a un massimo di 10 e la cagliatura viene eseguita esclusivamente con caglio animale. Quest'ultima operazione riduce il latte precedentemente coagulato in grani fini, spessi circa mezzo centimetro.

Inizia così la vera e propria fase di invecchiamento, in cui le forme di Pecorino vengono lasciate a riposo in un ambiente umido che favorisca la fuoriuscita del siero. Successivamente si procede alla salatura, che nel caso di questo formaggio stagionato dev’essere molto breve (massimo un giorno). Le forme vengono quindi trasferite in ambienti arieggiati idonei alla maturazione e, periodicamente, vengono girate. Si procede infine alla tipica marchiatura.

Il Pecorino Crosta D’Oro Stagionato è un alimento ricco e nutriente che si sposa alla perfezione con diverse tipologie di pietanze. Può essere infatti abbinato a svariate tipologie di primi e secondi piatti, essere consumato da solo come aperitivo o gustoso antipasto, e può persino essere accompagnato al miele, marmellate di agrumi o pere e composte.

Una delle ricette più semplici e sfiziose da preparare sono i Paccheri Rigati con Gota Stagionata, olive, pomodorino e Pecorino Stagionato Toscano. Prima di ogni altra cosa dovrete mettere in una padella la Gota Stagionata tagliata a listarelle, un paio di spicchi d’aglio e un filo d’olio. Una volta che la gota sarà diventata croccante, dovrete aggiungere un peperoncino tritato finemente, mezza cipolla e lasciar rosolare a fiamma bassa. Adesso potete aggiungere dei pomodorini tagliati a metà e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. A fine cottura unite delle olive verdi tagliate a rondelle e un'abbondante spolverizzata di Pecorino Crosta D’Oro Stagionato, per amalgamare tutti gli ingredienti e rendere il condimento più cremoso. Non vi resta che condire i Paccheri con il sugo appena realizzato, aggiungere alcune altre scaglie di pecorino stagionato e accompagnare il piatto con un corposo vino rosso toscano come il Chianti Riserva di Camperchi.

 

Pezzatura: 350 g. Prodotto confezionato sottovuoto.

Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Trattato in crosta con olio di vinaccioli. Crosta non edibile. Origine del latte: Italia.

Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.

Scadenza media: 90 giorni.

10-200-00273

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto

Energia (kJ/kcal)
1594/384
Grassi (gr.)
31,1
Di cui grassi saturi (gr.)
22,9
Carboidrati (gr.)
0,0
Di cui zuccheri (gr.)
0,0
Proteine (gr.)
25,9
Sale (gr.)
1,2
Tipo Di Prodotto
Pecorino
Stagionatura
Stagionato
Latte
Latte Di Pecora

Riferimenti Specifici

Recensioni

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11/10/2021|Ottimo Formaggio

Formaggio molto buono

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09/10/2021|Ottimo gusto

Buona stagionatura e ottimo gusto. Consigliatissimo

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05/10/2021|Ottimo

Ottimo prodotto consigliatissimo

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01/10/2021|Favoloso

E favoloso, come tutto

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27/09/2021|Delizioso

Il gusto dei prodotti e di eleva qualità

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Pecorino Crosta D’Oro Stagionato

Il formaggio Pecorino Crosta D'Oro Stagionato è un prodotto tipico della cucina artigianale toscana, caratterizzato da una spessa crosta dorata e da un aroma intenso e avvolgente. Invecchiato da un minimo di 150 giorni fino ad un massimo di 10 mesi, acquista un sapore deciso e leggermente piccante. La pasta è compatta e facilmente solubile, particolare che lo rende perfetto per insaporire o accompagnare primi e secondi piatti.

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