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Pecorino Stagionato Rigatello
Il Pecorino Stagionato Rigatello rappresenta una delle eccellenze toscane più apprezzate non solo in Italia, ma anche all’estero. Realizzato usando solo latte di pecora pastorizzato e ingredienti che rimandano alla tradizione, viene lasciato stagionare fino a circa 120 giorni in modo che possa assumere il suo caratteristico sapore intenso che si abbina sia a tavola che grattugiato sulle pietanze.
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Pecorino Stagionato Rigatello.
Il Pecorino Stagionato Rigatello è un prodotto nato dall’esperienza decennale di aziende che mantengono sempre un occhio di riguardo verso la qualità delle materie prime e la loro lavorazione che si basa su gesti e tecniche tramandate da generazioni.
Le pecore selezionate per la preparazione del Pecorino Stagionato Rigatello vengono allevate allo stato brado e libere di cibarsi di tutti i componenti naturali che il territorio può offrire loro, senza bisogno di utilizzare stimolanti e alimenti artificiali che possono alterare il sapore del latte e, conseguentemente, la qualità del formaggio.
Il latte raccolto viene attentamente selezionato dalle aziende agricole del territorio in modo da avere sempre la garanzia di portare sulla propria tavola un formaggio di ottima qualità. Dopo essere stato raccolto, al latte vengono aggiunti caglio, sale e fermenti lattici che danno vita ad un formaggio dalle caratteristiche gustative ottime.
La stagionatura, che arriva a 120 giorni, permette di assaporare un pecorino dal sapore gradevole, deciso e con un retrogusto piacevolmente aromatico.
La maturazione del pecorino avviene all’interno di ambienti dotati del giusto livello di calore e umidità in modo che il siero venga lentamente eliminato e che la completa maturazione abbia inizio. Dopo essere state salate e dopo aver trattato la crosta con olio di oliva e conservanti, le forme di Pecorino Stagionato Rigatello vengono messe a maturare in locali idonei e controllate periodicamente. Dopo la lavorazione la pasta si presenta compatta e priva di occhiatura, ma ugualmente friabile e persistente al palato.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Pecorino Stagionato Rigatello si lascia apprezzare in vari modi. Inserito all’interno di un gustoso tagliere per antipasti o aperitivi con Prosciutto Crudo e Salame Toscano, può essere gustato insieme a marmellate di vario tipo, frutta secca o salse fresche che ben bilanciano il suo retrogusto deciso e aromatico.
Il Pecorino Stagionato Rigatello è delizioso anche grattugiato su un buon piatto di pasta semplice o riccamente condita, così come su una zuppa della tradizione contadina e non solo.
Pezzatura: 350 g. Prodotto confezionato sottovuoto. Quantità minima per l'acquisto: 4 pezzi.
Caratteristiche: Pasta compatta priva di occhiatura e ma friabile. Gusto all’impatto deciso con retrogusto dolce e persistente.
Caratteristiche organolettiche: stagionatura 110/120 giorni circa, formato: canestrato.
Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti. Trattato in crosta con olio di oliva e conservanti E 235, E 200. Crosta non edibile.
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Scadenza media: 120 giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 1918/463
- Grassi (gr.)
- 38
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 28
- Carboidrati (gr.)
- 1,6
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,5
- Proteine (gr.)
- 27
- Sale (gr.)
- 2
- Tipo Di Prodotto
- Pecorino
- Stagionatura
- Stagionato
- Latte
- Latte Di Pecora
Riferimenti Specifici
Recensioni
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Opinioni
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Ho trovato eccellente il prodotto. posso dirvi che consiglio di acquistarlo.
Ottimo prodotto.
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Pecorino Ulivastro
Formaggio pecorino affinato in barrique insieme a foglie di ulivo.
Pecorino Toscano DOP Fresco
Chi apprezza i classici formaggi della lunga tradizione toscana sicuramente avrà già assaporato la dolcezza e la delicatezza del Pecorino Toscano DOP Fresco. Prodotto con latte di pecora, sale, caglio e fermenti selezionati autoctoni, si tratta di un formaggio a pasta bianca, morbida e dalla consistenza che riempie il palato per diventare immediatamente friabile. La stagionatura minima è di 20 giorni, così come impone il Disciplinare del marchio DOP, ma può essere prolungata anche fino a 60 giorni.
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Il Pecorino Primo Sale Il Girasole è un tipico formaggio toscano a pasta morbida, ottenuto da latte intero ovino di prima scelta, sottoposto a un processo di breve stagionatura e confezionato sottovuoto. È caratterizzato da un sapore dolce e leggero, oltre che da profumo molto fresco e delicato.
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Pecorino Ramerino
Formaggio pecorino affinato in barrique insieme a foglie di ramerino.
Pecorino Crosta Rossa Semistagionato
Il Pecorino Crosta Rossa Semistagionato è un formaggio realizzato in Italia impiegando ingredienti di elevata qualità, prodotto tramite una lavorazione artigianale che comprende una stagionatura di circa sessanta giorni. In seguito a questo periodo il prodotto viene lavorato in crosta unendo l’olio di oliva e concentrato di pomodoro.
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Pecorino Stagionato molto buono