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Il Pecorino Stagionato Rigatello è un prodotto nato dall’esperienza decennale di aziende che mantengono sempre un occhio di riguardo verso la qualità delle materie prime e la loro lavorazione che si basa su gesti e tecniche tramandate da generazioni.
Le pecore selezionate per la preparazione del Pecorino Stagionato Rigatello vengono allevate allo stato brado e libere di cibarsi di tutti i componenti naturali che il territorio può offrire loro, senza bisogno di utilizzare stimolanti e alimenti artificiali che possono alterare il sapore del latte e, conseguentemente, la qualità del formaggio.
Il latte raccolto viene attentamente selezionato dalle aziende agricole del territorio in modo da avere sempre la garanzia di portare sulla propria tavola un formaggio di ottima qualità. Dopo essere stato raccolto, al latte vengono aggiunti caglio, sale e fermenti lattici che danno vita ad un formaggio dalle caratteristiche gustative ottime.
La stagionatura, che arriva a 120 giorni, permette di assaporare un pecorino dal sapore gradevole, deciso e con un retrogusto piacevolmente aromatico.
La maturazione del pecorino avviene all’interno di ambienti dotati del giusto livello di calore e umidità in modo che il siero venga lentamente eliminato e che la completa maturazione abbia inizio. Dopo essere state salate e dopo aver trattato la crosta con olio di oliva e conservanti, le forme di Pecorino Stagionato Rigatello vengono messe a maturare in locali idonei e controllate periodicamente. Dopo la lavorazione la pasta si presenta compatta e priva di occhiatura, ma ugualmente friabile e persistente al palato.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Pecorino Stagionato Rigatello si lascia apprezzare in vari modi. Inserito all’interno di un gustoso tagliere per antipasti o aperitivi con Prosciutto Crudo e Salame , può essere gustato insieme a marmellate di vario tipo, frutta secca o salse fresche che ben bilanciano il suo retrogusto deciso e aromatico.
Il Pecorino Stagionato Rigatello è delizioso anche grattugiato su un buon piatto di pasta semplice o riccamente condita, così come su una zuppa della tradizione contadina e non solo.
Pezzatura: 350 g. Prodotto confezionato sottovuoto. Quantità minima per l'acquisto: 4 pezzi.
Caratteristiche: Pasta compatta priva di occhiatura e ma friabile. Gusto all’impatto deciso con retrogusto dolce e persistente.
Caratteristiche organolettiche: stagionatura 110/120 giorni circa, formato: canestrato.
Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti. Trattato in crosta con olio di oliva e conservanti E 235, E 200. Crosta non edibile.
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Scadenza media: 120 giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
Riferimenti Specifici
Ho trovato eccellente il prodotto. posso dirvi che consiglio di acquistarlo.
Ottimo prodotto.
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Pecorino Stagionato molto buono