Salame - Grande Trancio Sottovuoto

Salame - Grande Trancio Sottovuoto.

Questa versione del Salame ha un peso netto di circa 1,5 kg, è confezionato in tranci sottovuoto ed è caratterizzato da una fetta grande di circa 12 centimetri di diametro.

Il Salame è uno dei prodotti più antichi e amati della tradizione gastronomica . Viene tutt'oggi realizzato secondo le antiche tecniche della lavorazione artigianale, che assicurano come risultato finale un prodotto genuino e di eccellente qualità.

Il procedimento artigianale prevede che i tagli più magri della carne suina nazionale di prima scelta, come il prosciutto, il collo e la spalla, vengano finemente tritati e successivamente uniti a cubetti di grasso ricavati dal dorso.

Il composto viene arricchito con l'aggiunta di sale, pepe in grani, aglio tritato, zucchero e vino rosso. Questo mix regala al Salame un sapore ricco e intenso, oltre che un profumo particolarmente pungente e aromatico. Il passaggio successivo prevede che il salume venga insaccato in budello naturale di manzo o maiale.

Il procedimento di stagionatura può variare da 30 giorni a 1 anno e, nel momento in cui supera i 4 mesi, il budello esterno dell'insaccato viene ulteriormente ricoperto con del grasso semilavorato, in modo da permettere la migliore essiccazione delle carni e renderle ancora più saporite.

I primi cenni letterari relativi al Salame sono stati rinvenuti in epoca romana e, in particolare, negli scritti di Gaio Plinio il vecchio risalenti al primo secolo dopo Cristo. Fin dall’antichità il Salame era infatti riconosciuto come una vera e propria eccellenza gastronomica, in grado di esaltare nel miglior modo possibile l'inimitabile gusto della carne di maiale.

Questo insaccato può arrivare sulle nostre tavole come gustoso condimento di un primo piatto o come un saporito aperitivo. Può essere il protagonista di un’ottima merenda e arricchire il menù di un buffet o di una festa.

Realizzare una bruschetta con pane tostato, uno strato di Pecorino Giovane Fresco, tocchetti di Salame e delle foglie di rucola, è uno dei modi più semplici e veloci per regalare ai vostri ospiti uno spuntino estremamente appetitoso. Naturalmente potete personalizzare le bruschette in base ai vostri gusti e preferenze, dal momento chi è questo è insaccato si presta davvero a moltissimi abbinamenti.

L’intenso gusto del Salame richiama naturalmente dei vini altrettanto forti e corposi. Gli abbinamenti migliori si ottengono con dei rossi ben stagionati, come Poventa - Buccelletti, e adatti a essere consumati con pietanze a base di selvaggina.

Nel caso vogliate impiegare il Salame per portare in tavola un gustoso antipasto, è invece preferibile far cadere la scelta del vino su un rosato fermo, come Albestre - Buccelletti, da servire a temperatura ambiente.

Pezzatura: 1,5 kg. Prodotto confezionato sottovuoto. Il peso può subire leggere variazioni.

Ingredienti: Carne di suino italiana, sale, destrosio, aromi naturali, pepe, aglio, spezie, antiossidanti: E 301, conservanti: E 250, E 252. Budello non edibile.

Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.

Scadenza media: 120 giorni.