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Guanciale Stagionato
Il Guanciale è un salume ricavato dalla guancia del maiale.La carne viene massaggiata con il sale per circa cinque giorni. Aggiunti pepe e peperoncino viene aromatizzato con rosmarino e salvia per rendere la carne ancora più saporita.La stagionatura,dai 60 ai 90 giorni, avviene all'interno di ambienti dal clima e umidità ottimale. è utilizzato in cucina in svariate ricette e sughi: pasta alla carbonara , gricia e amatriciana per citare le più famose.
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Guanciale Stagionato.
Sono molte le pietanze tipiche regionali toscane, ma non solo, che prevedono l'utilizzo del Guanciale Stagionato di ottima qualità e sempre goloso.
Si tratta di un salume che si ricava, come dice il nome stesso, dalla guancia del maiale e che si contraddistingue per qualità organolettiche, consistenza della carne e una parte grassa estremamente golosa.
La qualità del prodotto è garantita dall'utilizzo di suini toscani cresciuti all'interno di allevamenti certificati che offrono una carne prelibata, mentre il taglio e la rifilatura del Guanciale viene eseguita solo da mani esperte che lavorano la carne fino a darle la sua forma caratteristica. Dopodiché, la carne viene massaggiata con il sale per circa cinque giorni in maniera molto delicata e attenta, lavata e speziata con altrettanta cura utilizzando pepe e peperoncino. Inoltre, vengono utilizzate anche alcune erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia per rendere la carne ancora più saporita e aromatizzata.
Conclusa la fase di lavorazione, il Guanciale viene lasciato asciugare per circa cinque giorni e, successivamente, si passa alla stagionatura che avviene all'interno di ambienti naturali e dal clima ottimale per un tempo variabile che va dai 60 ai 90 giorni.
Trascorso questo tempo, il Guanciale Stagionato può essere affettato e, dopo essere stato privato della cotenna, tagliato a striscioline per essere gustato nella pienezza dei suoi sapori su un tagliere di salumi in abbinamento al Capocollo Stagionato e al Salame Toscano, oppure all’interno di vari antipasti misti.
Il Guanciale Stagionato sa farsi apprezzare, come la tradizione culinaria italiana ci insegna, anche all’interno di primi storici: pensiamo, ad esempio, alla pasta alla carbonara, all’amatriciana, alla gricia, che incantano il palato ad ogni forchettata.
Ma non solo primi, perché il Guanciale Stagionato è perfetto anche per accompagnare una padellata di funghi porcini o una bruschetta condita con olio Grand Cru Coltofranto e Pecorino Rosso Valdichiana.
Com’è facile intuire, si tratta di un prodotto molto versatile che conquista sia per la morbidezza e la sapidità che lascia in bocca quando viene gustato crudo che per la croccantezza aromatica che sprigiona una volta cotto.
Pezzatura: 500 g. Prodotto confezionato sottovuoto. Il peso può subire leggere variazioni.
Ingredienti: Guancia di suino italiana, sale, pepe, spezie, conservanti: E 250, E 252.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.
Scadenza media: 120 giorni.
Senza Glutine
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 2699/645
- Grassi (gr.)
- 68
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 25
- Carboidrati (gr.)
- 0,4
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,0
- Proteine (gr.)
- 6
- Sale (gr.)
- 3,7
- Senza Glutine
- Si
- Tipo Di Carne
- Suino Toscano
- Sottovuoto
- Si
- Offerte
- Prodotti Scontati
Riferimenti Specifici
Recensioni
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Opinioni
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Geschmacklich super, perfekt für Spaghetti Carbonara oder Pasta Amatriciana. Schöner Fettanteil der das Essen abrundet.
Serietà, qualità, gentilezza, cortesia. Bravi
Uno dei migliori guanciali mai assaggiato speciale.
Che dire...tutto ottimo come al solito
prodotto ottimo, ben confezionato, consigliato
Molto buono è venuta una carbonara speciale
prodotto eccellente
è venuta una carbonara stupenda
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Capocollo Stagionato - Filiera Valdichiana
Il Capocollo Stagionato, detto anche Coppa Toscana, realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Salame Toscano - Filiera Valdichiana
Il Salame Toscano - Filiera Valdichiana è un salame realizzato con pura carne suina di maiali allevati allo stato brado in Toscana. La macinatura a maglia grossa della carne fa sì che le parti magre e grasse siano ben distinguibili, con queste ultime di un colore bianco acceso. Al palato spiccano i sentori di erbe aromatiche e spezie, in particolare del pepe nero in grani.
Salame All'Aglio
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Sbriciolona - Filiera Valdichiana
La Sbriciolona è un insaccato toscano. Carne magra di prosciutto e spalla, pancetta e parti di grasso di suino vengono macinati con aglio, sale, pepe e i semi di finocchio.La Sbriciolona è sicuramente uno dei salumi che molto più di altri caratterizzano il territorio toscano e, in particolare, quella appartenente alla Filiera Valdichiana si lascia apprezzare per la consistenza compatta e il sapore caratteristico frutto di una sapiente selezione e lavorazione di suini provenienti solo ed esclusivamente da questo territorio e allevati allo stato brado. Inoltre, l'asciugatura, la stufatura e la stagionatura seguono tempi e modalità antichissime che conferiscono al prodotto la sua qualità inimitabile.
Spalla Di Suino Stagionata
La Spalla Di Suino Stagionata è sicuramente uno dei salumi della tradizione toscana più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo. I metodi di lavorazione e stagionatura che la interessano sono gli stessi del Prosciutto Toscano con la differenza che, essendo di spessore minore, ha una quantità di sale inferiore e una stagionatura più breve. Ciò permette alla carne, saporita già di per sé, poichè ricavata dalla parte anatomica più saporita del maiale, di assimilare meglio gli aromi.
Prosciutto Toscano DOP Con Osso
Il Prosciutto Toscano DOP, nella classica versione Con Osso, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
Salametto Piccante
Il classico salame della tradizione toscana aromatizzato al peperoncino.
Prosciutto Stagionato Senza Osso
Prosciutto crudo toscano stagionato e disossato in tranci.
Lardo Di Cinta Senese DOP
Il Lardo Di Cinta Senese DOP prende il nome da una delle razze suine più apprezzate al mondo, dalle origini antichissime tanto che alcuni esemplari sono anche raffigurati negli affreschi del Palazzo Pubblico di Siena. Così come altri prodotti ricavati da questo suino, anche il lardo rappresenta una vera e propria eccellenza toscana apprezzata a tutte le età e all’interno di diverse pietanze.
Prosciutto Toscano DOP Pressato
Il Prosciutto Toscano DOP, nella versione con confezione “Pressato”, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
Finocchiona IGP - Intera Budello Naturale
La Finocchiona IGP è uno dei più celebri salumi toscani. È prodotta con carni suine di eccellente qualità, tritate e impastate, alle quali vengono aggiunti semi di finocchietto selvatico, che le donano il caratteristico aroma fresco e al tempo stesso intenso. Questa versione della Finocchiona IGP ha un peso netto di circa 500 g ed è confezionata intera in budello naturale.
Lardo Stagionato - Filiera Valdichiana
Lardo stagionato realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP
Ottenuto da una razza suina che risale al Medioevo e i cui metodi di allevamento, preparazione e stagionatura fanno ancora parte di una tradizione ben salda all’interno del territorio senese, il Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP viene ricavato, come dice il nome stesso, dalla guancia di questa razza autoctona pregiata e presenta delle venature di muscolo e una parte di grasso nobile.
Rigatino Stagionato - Filiera Valdichiana
Rigatino (pancetta) stagionato realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Salame Di Cinghiale
Salame artigianale di carne di cinghiale selvatico di origine Toscana.
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Sehr lecker!