SPEDIZIONI GRATUITE CON ORDINI A PARTIRE DA 99 €
Tronchetto Di Porchetta Toscana Cotta A Legna
Il Tronchetto Di Porchetta Toscana Cotta A Legna ha una tradizione millenaria, tanto che anche gli Antichi Romani amavano consumarne in gran quantità durante i loro numerosi banchetti. La tradizione toscana raccomanda, per la sua preparazione, l’utilizzo della sola spalla di maiale ricavata da esemplari di ottima qualità, condita con erbe aromatiche e cotta a legna lentamente per almeno 9/12 ore, caratteristica che le garantisce una crosta croccante al punto giusto e un interno saporito e morbido.
Prodotti 100% Italiani Di Altissima Qualità
Spedizioni Gratuite A Partire Da 99€
Catena Del Freddo Garantita Con Imballi Isotermici
Tronchetto Di Porchetta Toscana Cotta A Legna.
Il consumo della Porchetta Cotta A Legna è di antichissime origini, certamente risalente ai Latini, si pensi, ad esempio, alla popolarità che ancora oggi conserva intatta la famosa porchetta di Ariccia sui Castelli Romani, e da loro arrivata, dopo breve tempo, anche in Toscana. Qui, grazie alla qualità delle materie prime e all’esperienza dei maestri norcini, la Porchetta Cotta A Legna è entrata nella tradizione del territorio radicandosi fino a diventare l’accompagnamento preferito per un aperitivo, un secondo o un gustosissimo e classico panino da gustare in ogni occasione e a qualsiasi ora.
La Porchetta viene preparata disossando manualmente la carne selezionata ed asportando anche la parte in eccesso che verrà successivamente utilizzata per realizzare altre preparazioni o salumi. La carne così ottenuta viene ricoperta di sale marino e massaggiata, intervallando periodi di riposo, fino a quando esso non si sarà totalmente assorbito. Solo alla fine della salatura si procede con l’aggiunta dell’aglio e delle spezie: rosmarino e pepe macinato grossolanamente, che ne aumenteranno la sapidità.
Dopodiché, la carne così condita viene legata con cura per mezzo dello spago in modo che possa mantenersi compatta, ma soprattutto per permettere agli aromi e ai sapori di non disperdersi e conservarsi in maniera concentrata sia all'interno della carne che su quella che, a fine cottura, sarà la crosta. Dopo essere stata fissata ad un tubo in acciaio inox per permettere al calore di arrivare anche all’interno in maniera uniforme, la Porchetta viene lasciata a cuocere per circa 9/12 ore ad una temperatura tra i 170° C e i 280° C. Una volta cotta, viene riposta a raffreddare in appositi locali per 10/15 ore ad una temperatura tra i 10° C e i 30° C.
In questo lasso di tempo i liquidi e il grasso in eccesso vengono eliminati in modo che la crosta possa assumere la sua caratteristica fragranza e la carne adottare una maggiore conservabilità.
Alla fine della sua preparazione, la parte esterna appare di un bel colore marrone dall’aspetto subito fragrante, mentre l’interno è di colore biancastro con venature rosa che si alternano a quelle formate dalle spezie.
Pezzatura: 8 kg. Prodotto confezionato sottovuoto. Il peso può subire leggere variazioni.
Ingredienti: Carne di suino nazionale, sale, pepe, aglio, destrosio, saccarosio, piante aromatiche, spezie. Conservanti: E 250.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.
Scadenza media: 60 giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 1335/321
- Grassi (gr.)
- 25
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 9,6
- Carboidrati (gr.)
- 0,1
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,1
- Proteine (gr.)
- 24
- Sale (gr.)
- 2,8
- Senza Glutine
- Si
- Tipo Di Carne
- Suino Toscano
- Sottovuoto
- Si
Riferimenti Specifici
Recensioni
5
Opinioni
-
55
-
40
-
30
-
20
-
10
Ho acquistato la porchetta,
Ho trovato il condimento ottimamente equilibrato. Il profumo che sprigiona all’ apertura della confezione sottovuoto è stato davvero inebriante
La porchetta cotta a legna è buonissima
Il gusto dei prodotti e di eleva qualità complimenti
Prodotto eccellente, come tutti gli altri da me acquistati, il sapore e i profumi della Toscana direttamente a casa.
Prodotti collegati Prodotti collegati
16 altri prodotti Prodotto della settimana
Pancetta Arrotolata Toscana
Pancetta Arrotolata Toscana, prodotta secondo la ricetta tradizionale tramandata nei secoli.
Sbriciolona - Filiera Valdichiana
La Sbriciolona è un insaccato toscano. Carne magra di prosciutto e spalla, pancetta e parti di grasso di suino vengono macinati con aglio, sale, pepe e i semi di finocchio.La Sbriciolona è sicuramente uno dei salumi che molto più di altri caratterizzano il territorio toscano e, in particolare, quella appartenente alla Filiera Valdichiana si lascia apprezzare per la consistenza compatta e il sapore caratteristico frutto di una sapiente selezione e lavorazione di suini provenienti solo ed esclusivamente da questo territorio e allevati allo stato brado. Inoltre, l'asciugatura, la stufatura e la stagionatura seguono tempi e modalità antichissime che conferiscono al prodotto la sua qualità inimitabile.
Pancetta Tesa Stagionata (Rigatino Toscano)
La pancetta tesa è un salume che in toscana viene chiamata spesso rigatino per il suo aspetto a righe. Carne e grasso della pancia del suino con aggiunta di sale marino e aglio sono messi a stagionare con abbondante pepe nero.
Salametto Al Tartufo
Il classico salame della tradizione toscana impreziosito con pregiato tartufo nero.
Prosciutto Toscano DOP Con Osso
Il Prosciutto Toscano DOP, nella classica versione Con Osso, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
Gota Stagionata - Filiera Valdichiana
Gota (guanciale) stagionata realizzata artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Prosciutto Di Suino Stagionato Disossato Nazionale
Trancio di Prosciutto Crudo ricavato da coscia di suini di prima scelta allevati nel territorio nazionale, sottoposto a procedimento di disossatura, pressatura e confezionato sottovuoto. È caratterizzato da un sapore dolce è un aroma fragrante tipico di una corretta stagionatura.
Guanciale Stagionato
Il Guanciale è un salume ricavato dalla guancia del maiale.La carne viene massaggiata con il sale per circa cinque giorni. Aggiunti pepe e peperoncino viene aromatizzato con rosmarino e salvia per rendere la carne ancora più saporita.La stagionatura,dai 60 ai 90 giorni, avviene all'interno di ambienti dal clima e umidità ottimale. è utilizzato in cucina in svariate ricette e sughi: pasta alla carbonara , gricia e amatriciana per citare le più famose.
Salame Di Cinta Senese DOP - Intero Budello Naturale
Il salame toscano di Cinta Senese DOP, prodotto con le carni di suino della razza di maggior pregio.
Prosciutto Del Monte Cotto A Legna Al Rosmarino
Prosciutto cotto a legna con l’aggiunta di rosmarino.
Salame Toscano - Filiera Valdichiana
Il Salame Toscano - Filiera Valdichiana è un salame realizzato con pura carne suina di maiali allevati allo stato brado in Toscana. La macinatura a maglia grossa della carne fa sì che le parti magre e grasse siano ben distinguibili, con queste ultime di un colore bianco acceso. Al palato spiccano i sentori di erbe aromatiche e spezie, in particolare del pepe nero in grani.
Salame Di Cinghiale
Salame artigianale di carne di cinghiale selvatico di origine Toscana.
Finocchiona IGP - Grande Intera Budello Naturale
La regina degli insaccati è la finocchiona toscana. Servito anche nelle tavole imbandite dei Medici, ancora oggi è uno dei più amati salumi. Nel Medioevo i maestri norcini, poiché le spezie come il pepe erano difficili da reperire e molto costose, pensarono di aggiungere all’impasto i semi di finocchio, ben più facili da trovare nelle colline e nei campi.
Il connubio ebbe un grande successo poiché il forte aroma dei semi di finocchio riusciva a camuffare le imperfezioni della carne.
Divenne una vera prelibatezza al punto da essere sempre presente sulle tavole dei nobili, si racconta che perfino il celebre Machiavelli ne fosse un appassionato. Stagionata 2-5 mesi deve risultare asciutta e morbida.
Un salume ottimo mangiato col pane povero di sale della toscana, schiacciate e panini.
Salame Toscano Grande
Il Salame Toscano è un insaccato artigianale tipico della tradizione gastronomica Toscana, realizzato secondo un'antica ricetta tramandata da secoli. È caratterizzato da una consistenza morbida e compatta, colore rosso vivo e da un gusto particolarmente intenso, arricchito da spezie e aromi. Questa versione del Salame Toscano ha un peso netto di circa 1 kg, è confezionato in tranci sottovuoto ed è caratterizzato da una fetta grande di circa 10 centimetri di diametro.
Soprassata Toscana
Soprassata toscana a tranci, insaccato tipico della regione Toscana.
Finocchiona IGP - Trancio sottovuoto
La Finocchiona IGP è uno dei più celebri salumi toscani. È prodotta con carni suine di eccellente qualità, tritate e impastate, alle quali vengono aggiunti semi di finocchietto selvatico, che le donano il caratteristico aroma fresco e al tempo stesso intenso. Questa versione della Finocchiona IGP ha un peso netto di circa 400 g ed è confezionata in tranci sottovuoto.
- Formaggi
- Salumi
- Tartufi E Sughi
- Pasta
- Olio E Aceto
- Vino E Birra
- Dolci E Farine
- Box Degustazione
- Tutti i prodotti
Ottima porchetta, il vero gusto della porchetta toscana.