Elenco dei prodotti per la marca Birra San Girolamo

Dall’antica sapienza nel coltivare la terra, l’amore per i suoi frutti più pregiati e la cura meticolosa in ogni fase della produzione nascono le birre San Girolamo.

Dall’antica sapienza nel coltivare la terra, l’amore per i suoi frutti più pregiati e la cura meticolosa in ogni fase della produzione nascono le birre San Girolamo. Tutto il profumo della natura toscana e la forza della sua storia di coraggio forgiano il carattere di questa azienda che sorge sulle colline soleggiate dell’aretino. Qui, temperati dalla tramontana e accarezzati dal maestrale, crescono il luppolo più vigoroso e l’orzo più dorato che a pochi metri dalle piantagioni trasformano i propri frutti nel nettare dallo “spirito agricolo” San Girolamo. La lunga tradizione agricola della famiglia Giannini si sposa con la più ardente passione per la birra dei due giovani mastri birrai che ne hanno raccolto il legato. Un’alchimia naturale a metro zero, vanto di qualità nel mondo di una delle più pregiate bevande della storia dell’uomo.

Il nome del birrificio agricolo trae origine proprio dal Santo al quale fu dedicata l’antica cappellina di famiglia risalente al 1700: San Girolamo. Nome ricorrente nella famiglia Giannini che oggi suggella un’attività che omaggia la sua lunga storia e tradizione. In terra d’armi e di battaglie, luogo di eterno scontro tra bene e male, uno spirito buono ma dall’aspetto terrificante è sempre rimasto a protezione della casa e guardiano della sua fortuna. Proprio lì, sulla facciata della Cappella ancor oggi si può vedere l’antico stemma che lo raffigura: una maschera a bassorilievo che rappresenta un antico simbolo cristiano. Uno spirito scaccia demoni che oggi è anche il simbolo del birrificio agricolo e del suo “spirito agricolo”.

L’azienda è situata nel cuore della Valdichiana, ai piedi della collina di Cavadenti, dove nasce l’acqua da cui la nostra birra trae la sua limpidezza. Un angolo di paradiso da cui si può vedere il frantoio adiacente al birrificio nonché l’antica cappellina e l’abitazione dei mastri birrai che qui vivono e lavorano. Di fronte, la vista si apre sul luppoleto e tutt’intorno la distesa argentea di piante di olivo. Non lontano le piantagioni d’orzo. Un luogo incantevole tutto da visitare e dove è anche possibile degustare le birre appena prodotte in un’atmosfera unica.

La birra è ottenuta dal matrimonio tra il nostro orzo dorato e i luppoli più pregiati. Solo i migliori infatti vengono raccolti e solo quando hanno raggiunto ciascuno il giusto grado di maturazione. Un’alchimia perfetta resa tale da un piccolo segreto: il controllo esperto di tutta la filiera produttiva; è questo che conferisce alle nostre birre un aroma unico e intenso.

Ma prima l’orzo viene macinato e immerso in acqua calda per permettere agli enzimi presenti nel cuore del chicco di trasformare gli amidi in zuccheri. Poi si filtrano le trebbie, ovvero l’orzo ormai esausto, per ottenere del mosto pulito.

Solo in fase di bollitura si aggiunge il luppolo selezionato, poi filtrato attraverso il whirpool o vortice. Alla fine del processo il mosto riposa nei tini per circa un mese dove inizia la sua fermentazione. Infine la birra viene imbottigliata con una piccolissima aggiunta di zucchero per creare co2 al suo interno e solo dopo altre tre settimane può essere finalmente gustata.

Solo la pazienza e la cura di ogni singola fase garantisce la qualità delle birre San Girolamo. Infatti il ciclo di lavorazione dura circa 2 mesi e il riuso delle trebbie esauste nei vicini allevamenti garantisce il ciclo sostenibile nel rispetto dei processi naturali.