La Macelleria Belli è da anni associata al Consorzio di Tutela della Cinta Senese, che si occupa di promuovere e valorizzare la carne di questo importante suino che rischiava di scomparire per sempre dalle nostre tavole. Da pochi mesi inoltre, lo stesso Consorzio, sta cercando di tutelare a livello nazionale questi pregiati salumi, con la richiesta della DOP-suino cinto toscano.
La storia della Macelleria Belli inizia in un piccolo podere della campagna toscana, circondato da cipressi e vicinissimo alla cittadina di Pienza.
In questo podere viveva come usava in Toscana, una grande famiglia allargata dedita alle attività contadine. Alla fine degli anni ‘60 da questo podere si allontanò un ragazzo, Afiero; alla ricerca di miglior fortuna giunse in un piccolo paese (in verità molto vicino al suo podere natio) Torrita di Siena, allora centro della vita modaiola e commerciale del territorio, con attività ben avviate e una popolazione ricca e florida.
In questo paese rilevò una piccola macelleria e da allora tutto quello che seguì è la storia di una vita dedita al lavoro e alla ricerca del meglio, dove per meglio si intende buono. Le esperienze vissute all’interno del podere di Pienza, infatti, gli sono di aiuto per ricreare gli antichi sapori della tradizione contadina toscana, per offrire alla sua clientela il meglio in fatto di genuinità e gustosità.
La piccola macelleria si allargò fino a diventare un piccolo salumificio dove rivivevano queste antiche ricette di famiglia e la manodopera aumentò con essa; tuttavia la vera svolta venne raggiunta dopo l’ingresso nell’attività dei figli di Alfiero, Roberta e Marco.
Il coronamento di un sogno: l’apertura di una grande macelleria con annesso un salumificio e un prosciuttificio appena fuori dalle mura trecentesche di Torrita. Tutto questo è avvenuto nell’anno 2002 e da allora l’attività non ha fatto altro che ingrandirsi, grazie alla passione di una vita trascorsa a rincorrere le gioie del palato.
La Macelleria Belli è da anni associata al Consorzio di Tutela della Cinta Senese, che si occupa di promuovere e valorizzare la carne di questo importante suino che rischiava di scomparire per sempre dalle nostre tavole. Da pochi mesi inoltre, lo stesso Consorzio, sta cercando di tutelare a livello nazionale questi pregiati salumi, con la richiesta della DOP-suino cinto toscano.
Questa certificazione verrà ottenuta solo per le carni ottenute dagli animali di razza pura allevati in Toscana e aggiungerà una ulteriore garanzia di qualità per i consumatori.
La Macelleria Belli è da alcuni anni associata ad un Consorzio che ha come scopo principale la tutela del marchio IGP-vitellone bianco dell’appennino centrale del quale fanno parte i bovini compresi tra i 12 ed i 14 mesi di tre tra le cinque razze tutelate dal marchio 5R: la Chianina, la Maremmana e la Romagnola.
Lo stesso si preoccupa di promuovere e valorizzare il prodotto attraverso l’attività di informazione sul marchio e sulle caratteristiche, i pregi e la cura generale degli interessi relativi alla produzione di carni.
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