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Artikel der Marke Macelleria Belli
Der Belli-Metzger ist seit Jahren mit dem Konsortium zum Schutz der Cinta Senese verbunden, das für die Förderung und Verbesserung des Fleisches dieses wichtigen Schweins verantwortlich ist, das in Gefahr war, für immer von unseren Tischen zu verschwinden. Darüber hinaus versucht dasselbe Konsortium seit einigen Monaten, diese feinen Wurstwaren auf nationaler Ebene mit der Bitte um DOP-suino cinto toscano zu schützen.
Die Geschichte von Macelleria Belli beginnt auf einem kleinen Bauernhof in der toskanischen Landschaft, umgeben von Zypressen und ganz in der Nähe der Stadt Pienza.
Auf diesem Bauernhof lebte wie gewohnt in der Toskana eine große Großfamilie, die sich bäuerlichen Aktivitäten widmete. Ende der 1960er Jahre verließ ein Junge, Afiero, diese Farm. Auf der Suche nach mehr Glück kam er in eine kleine Stadt (eigentlich ganz in der Nähe seines Heimatlandes) Torrita di Siena, damals das Zentrum des modischen und kommerziellen Lebens der Region, mit gut etablierten Aktivitäten und einer reichen und wohlhabenden Bevölkerung.
In diesem Land übernahm er eine kleine Metzgerei und seitdem folgt nur noch die Geschichte eines Lebens, das der Arbeit und der Suche nach dem Besten gewidmet ist, wo das Beste gut ist. Die Erfahrungen auf dem Pienza-Bauernhof helfen ihm tatsächlich, die alten Aromen der toskanischen Bauerntradition wiederherzustellen und seinen Kunden das Beste in Bezug auf Authentizität und Geschmack zu bieten.
Die kleine Metzgerei wurde zu einer kleinen Wurstwarenfabrik ausgebaut, in der diese alten Familienrezepte noch einmal erlebt wurden und die Belegschaft damit zunahm. Der eigentliche Wendepunkt wurde jedoch nach dem Eintritt der Söhne von Alfiero, Roberta und Marco, in das Geschäft erreicht.
Der Höhepunkt eines Traums: die Eröffnung einer großen Metzgerei mit angrenzender Wurst- und Schinkenfabrik direkt vor den Mauern von Torrita aus dem 14. Jahrhundert. All dies fand im Jahr 2002 statt und seitdem ist das Geschäft nur dank der Leidenschaft eines Lebens gewachsen, das damit verbracht wurde, den Freuden des Gaumens nachzujagen.
Der Belli-Metzger ist seit Jahren mit dem Konsortium zum Schutz der Cinta Senese verbunden, das für die Förderung und Verbesserung des Fleisches dieses wichtigen Schweins verantwortlich ist, das in Gefahr war, für immer von unseren Tischen zu verschwinden. Darüber hinaus versucht dasselbe Konsortium seit einigen Monaten, diese feinen Wurstwaren auf nationaler Ebene mit der Bitte um DOP-suino cinto toscano zu schützen.
Diese Zertifizierung wird nur für Fleisch von reinrassigen Tieren in der Toskana erteilt und bietet den Verbrauchern eine weitere Qualitätsgarantie.
Seit einigen Jahren ist der Belli Butcher mit einem Konsortium verbunden, dessen Hauptzweck der Schutz der Marke IGP-vitellone bianco dell'appennino central ist, zu der Rinder im Alter zwischen 12 und 14 Monaten von drei der fünf von der Marke 5R geschützten Rassen gehören : Chianina, Maremmana und Romagnola.
Gleiches gilt für die Förderung und Verbesserung des Produkts durch Informationsaktivitäten über die Marke sowie die Merkmale, Vorzüge und die allgemeine Berücksichtigung von Interessen im Zusammenhang mit der Fleischproduktion.