Spalla Di Suino Stagionata

Spalla Di Suino Stagionata.

Considerata, erroneamente, meno pregiata e saporita del prosciutto, la Spalla Di Suino Stagionata si presenta con una carne asciutta, di colore rosso e un sapore intenso. I pezzi di carne destinati a tale preparazione vengono selezionati con cura scegliendo solo le migliori spalle di maiale che saranno inizialmente lavorate con sale grosso e, dopo circa venti giorni, lavate con acqua tiepida e massaggiate con cura. Dopodiché, la spalla viene lasciata stagionare fino a completa maturazione in un luogo fresco e asciutto per almeno 4/6 mesi.

Una volta terminata la sua stagionatura, la Spalla si lascia gustare in tutto il suo sapore intenso, una caratteristica che gli estimatori dei sapori forti al punto giusto sapranno apprezzare.

Al palato restituisce immediatamente un gusto piacevole e persistente che non ha nulla da invidiare al tipico Prosciutto Toscano. Infatti, entrambi rappresentano delle eccellenze di questo territorio, ma si differenziano per posizione della carne, tempo di stagionatura e sapore. La spalla può sembrare più povera e piccola rispetto alla coscia del prosciutto, ma è solo un’impressione data dal fatto che essa viene ricavata da una parte del maiale, quella appartenente alle zampe anteriori, più vicina all’osso e, quindi, con minore presenza di carne, ma per quanto riguarda il sapore, pur essendo diversi, anche la spalla ha i suoi intenditori ed estimatori che la mettono sullo stesso identico livello del Prosciutto Toscano.

La Spalla Di Suino Stagionata, tagliata anche semplicemente a mano con il coltello, è ottima servita all’interno di un bel tagliere ricco di saluti tipici per arricchirlo di sapore, ma il suo gusto viene ulteriormente esaltato anche quando si accompagna a formaggi, sia morbidi come il Pecorino Giovane Fresco, che stagionati, come il Pecorino Crosta D’Oro Stagionato, oppure abbinata a fave e fichi di stagione. Inoltre, essa trova moltissime collocazioni anche all’interno di diverse ricette della cucina tradizionale che richiedono un tocco di sapidità in più.

Pezzatura: 1,5 kg. Prodotto confezionato sottovuoto. Il peso può subire leggere variazioni.

Ingredienti: Carne di suino, sale, spezie, piante aromatiche, conservanti: E 250, E 252.

Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.

Scadenza media: 120 giorni.

Senza Glutine