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Prosciutto Toscano DOP Con Osso
Il Prosciutto Toscano DOP, nella classica versione Con Osso, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
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Prosciutto Toscano DOP Con Osso.
Il Prosciutto Toscano DOP, qui nella classica versione Con Osso, ha origini antichissime che arrivano fino agli Etruschi passando per Carlo Magno durante il cui regno esistevano già norme precise per la lavorazione e la conservazione delle carni dei suini. Ma, com’è facile immaginare, furono i Medici a regolamentarne la produzione in tutte le sue fasi rendendolo una prelibatezza immancabile sulle loro tavole.
Il Prosciutto Toscano DOP Con Osso viene realizzato utilizzando solo ed esclusivamente esemplari di suino autoctoni le cui cosce vengono lavorate asportando, prima di tutto, il piedino, la cotenna e il grasso interno alla coscia. Il disciplinare DOP permette, però, anche l’utilizzo di suini nati, allevati e macellati nei territori dell’Umbria, del Lazio, dell’Emilia-Romagna e delle Marche, oltre naturalmente della Toscana.
La disidratazione e la salatura della carne avvengono massaggiandola con cura e in profondità con sale, pepe e aromi naturali, mentre la parte scoperta della polpa viene rivestita di sugna, farina, sale, pepe e aromi naturali. Per quanto riguarda la stagionatura, per i prosciutti di peso inferiore agli 8,5 kg non deve essere inferiore ai 10 mesi, mentre quelli che superano tale peso dovranno raggiungere i 12 mesi.
La forma tondeggiante del Prosciutto Toscano DOP Con Osso è facilmente riconoscibile e il suo peso può variare dagli 9 kg ai 10 kg. Il suo interno è caratterizzato da una carne di colore rosso vivo o poco più chiara sulla quale il grasso è poco visibile se non praticamente assente. L’attenta e lunga stagionatura garantisce un sapore delicato, sapido al punto giusto e dall'aroma caratteristico riconoscibile fra tanti.
Il Prosciutto Toscano DOP Con Osso può essere consumato da solo per assaporarne in pieno tutte le note olfattive e gustative oppure semplicemente con una fetta di pane toscano senza sale con cui si abbina alla perfezione. Ma esso trova accompagnamenti sfiziosi anche all’interno di taglieri ricchi di altri salumi e formaggi della tradizione toscana, come il Pecorino Toscano DOP Stagionato o il Pecorino Giovane Fresco oppure con verdure grigliate, radicchi dal gusto pungente e formaggi morbidi.
Pezzatura: 9/10 kg.
Ingredienti: Coscia di suino, sale, pepe, aromi naturali.
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Scadenza media: 365 giorni.
Senza Glutine
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 1142/273
- Grassi (gr.)
- 18,7
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 6
- Carboidrati (gr.)
- 0,0
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,0
- Proteine (gr.)
- 26,3
- Sale (gr.)
- 4,8
- Tipo Di Prodotto
- Prosciutto Crudo
- Senza Glutine
- Si
- DOP - IGP
- DOP
- Tipo Di Carne
- Suino Toscano
Riferimenti Specifici
Recensioni
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Prodotto eccellente. Spedizioni rapide e ben confezionate. Consiglio vivamente!
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Il Prosciutto Toscano DOP, nella versione con confezione “Pressato”, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
Salametto Al Tartufo
Il classico salame della tradizione toscana impreziosito con pregiato tartufo nero.
Salsiccia Di Cinghiale Stagionata
Salsiccia stagionata di carne di cinghiale selvatico proveniente dalla Toscana.
Salame Toscano - Filiera Valdichiana
Il Salame Toscano - Filiera Valdichiana è un salame realizzato con pura carne suina di maiali allevati allo stato brado in Toscana. La macinatura a maglia grossa della carne fa sì che le parti magre e grasse siano ben distinguibili, con queste ultime di un colore bianco acceso. Al palato spiccano i sentori di erbe aromatiche e spezie, in particolare del pepe nero in grani.
Lardo Di Cinta Senese DOP
Il Lardo Di Cinta Senese DOP prende il nome da una delle razze suine più apprezzate al mondo, dalle origini antichissime tanto che alcuni esemplari sono anche raffigurati negli affreschi del Palazzo Pubblico di Siena. Così come altri prodotti ricavati da questo suino, anche il lardo rappresenta una vera e propria eccellenza toscana apprezzata a tutte le età e all’interno di diverse pietanze.
Finocchiona IGP Di Cinta Senese DOP - Trancio Sottovuoto
Finocchiona IGP Di Cinta Senese DOP è un insaccato tipico a base di fiori e semi di finocchio, prodotto artigianalmente con le carni di suino più pregiate.
Capocollo Stagionato - Filiera Valdichiana
Il Capocollo Stagionato, detto anche Coppa Toscana, realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Rigatino Stagionato - Filiera Valdichiana
Rigatino (pancetta) stagionato realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Porchetta Del Monte Con Cotenna
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Salametto Piccante
Il classico salame della tradizione toscana aromatizzato al peperoncino.
Salame Toscano - Intero Budello Naturale
Il Salame Toscano è un insaccato artigianale tipico della tradizione gastronomica Toscana, realizzato secondo un'antica ricetta tramandata da secoli. È caratterizzato da una consistenza morbida e compatta, colore rosso vivo e da un gusto particolarmente intenso, arricchito da spezie e aromi. Questa versione del Salame Toscano ha un peso netto di circa 500 g ed è confezionato intero in budello naturale.
Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP
Ottenuto da una razza suina che risale al Medioevo e i cui metodi di allevamento, preparazione e stagionatura fanno ancora parte di una tradizione ben salda all’interno del territorio senese, il Guanciale Stagionato Di Cinta Senese DOP viene ricavato, come dice il nome stesso, dalla guancia di questa razza autoctona pregiata e presenta delle venature di muscolo e una parte di grasso nobile.
Finocchiona IGP - Intera Budello Naturale
La Finocchiona IGP è uno dei più celebri salumi toscani. È prodotta con carni suine di eccellente qualità, tritate e impastate, alle quali vengono aggiunti semi di finocchietto selvatico, che le donano il caratteristico aroma fresco e al tempo stesso intenso. Questa versione della Finocchiona IGP ha un peso netto di circa 500 g ed è confezionata intera in budello naturale.
Sbriciolona - Filiera Valdichiana
La Sbriciolona è un insaccato toscano. Carne magra di prosciutto e spalla, pancetta e parti di grasso di suino vengono macinati con aglio, sale, pepe e i semi di finocchio.La Sbriciolona è sicuramente uno dei salumi che molto più di altri caratterizzano il territorio toscano e, in particolare, quella appartenente alla Filiera Valdichiana si lascia apprezzare per la consistenza compatta e il sapore caratteristico frutto di una sapiente selezione e lavorazione di suini provenienti solo ed esclusivamente da questo territorio e allevati allo stato brado. Inoltre, l'asciugatura, la stufatura e la stagionatura seguono tempi e modalità antichissime che conferiscono al prodotto la sua qualità inimitabile.
Prosciutto Stagionato Senza Osso
Prosciutto crudo toscano stagionato e disossato in tranci.
- Formaggi
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- Tartufi E Sughi
- Pasta
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