Toskanische Prosciutto G.U. (Schinken) Mit Knochen

Sbriciolona (Wurst mit Fenchelsamen) aus m wilden Schwein - Filiera Valdichiana.

„Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) mit Fenchelblumen und -samen. Diese beiden Versionen von „Finocchiona” g.g.A. haben ein Nettogewicht von ca. 1 kg bzw. 3 kg, sind Im Ganzen Stück In Naturdarm verpackt und zeichnen sich durch eine große Scheibe von ca. 8/12 Zentimeter Durchmesser aus.

Gereifter entbeinte Schinken (Prosciutto) aus italienischen Schweinen.

gereifter „Guanciale” (Schweinewange).

Der Guanciale wird mit dem Schweinefleisch der Wange hergestellt. Diese Fleischstück besteht sowohl aus magerem Teil (von Muskeln) als auch aus einem kostbaren Fett. Das Fleisch wird aromatisiert und reifen gelassen, um einen einzigartigen und reichen Geschmack zu gewinnen. Rezept-Tipp: spaghetti alla carbonara, spaghetti alla gricia ,Nudeln mit scharfer Tomaten-Speck-Sauce (Amatriciana).

Gereifter Schweineschulter.

„Buristo” (Wurst Auf Schweineblutbasis).

„Pancetta Arrotolata” (gerollter Schweinebauch) nach dem traditionellen Rezept.

Gereifter Schweinelende.

Salami aus Chianina-Fleisch.

gereifter „Guanciale” (Schweinewange) aus Cinta Senese G.U., die erstklassige Schweinerasse.

„Rosina” Mit Rosa Pfeffer

Gereifter „Capocollo” (luftgetrockneter Schweinenacken) aus m wilden Schwein - Filiera Valdichiana.

„Porchetta Del Monte” Mit Schwarte.

Große Salami, ein Klassiker der Tradition. Diese Version von Salami hat ein Nettogewicht von ca. 1 kg, ist Vakuumverpackten und zeichnet sich durch eine große Scheibe von etwa 10 Zentimetern Durchmesser aus.

Gereifter Salsiccia (italienische Wurst) aus in der gejagtem Wildschwein.

Traditionelle kleine Salami mit Chilischoten.