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Toskanische „Soprassata”


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Die toskanische Soprassata in Scheiben, auch coppa di testa oder besser capaccia genannt, ist eine typische Wurst der toskanischen Region.
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Toskanische „Soprassata”.

Die Soprassata, auch Coppa di testa oder Capaccia genannt, ist eine typisch toskanische Wurst, die vor allem in der Gegend von Arezzo hergestellt wird, obwohl sie in ganz Italien verbreitet ist und geschätzt wird. Ursprünglich war sie eine typische Wurst für die ersten Monate des Jahres, wenn das Schwein geschlachtet wurde, und wurde schnell verzehrt, da sie nicht so lange haltbar war wie andere gewürzte Würste. Auch heute noch sollte er in etwa zwei Wochen verzehrt werden.

Für die Soprassata werden Teile des Schweins wie Kopf, Zunge und Schwarte etwa drei Stunden lang gekocht und mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Gewürzen, Zitrone und Petersilie gewürzt, wie es die Tradition vorschreibt.

Beim Kochen werden die Zutaten der Soprassata vermischt und verfestigt, und nachdem sie in Jute gefüllt wurde, lässt man sie abkühlen.

Sie hat einen einzigartigen Geschmack und einen angenehmen aromatischen Duft, was sie zu einer wirklich außergewöhnlichen Wurst macht. Er ist eine der Hauptzutaten der toskanischen Antipasti, schmeckt aber auch allein auf Brot oder in Salaten hervorragend.

 

Stückgröße: 500 g. Vakuumverpacktes Produkt. Das Gewicht kann geringfügigen Abweichungen unterliegen.

Zutaten: Italienischer Schweinekopf Spolpo, italienisches Schweinefleisch, Rinden und Zunge von italienischem Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Gewürze, Knoblauch, Antioxidantien: E 300, Konservierungsstoffe: E 250.

Aufbewahrung: Gekuehlt Bei 0° C - +4° C.

Durchschnittlicher Ablauf: 45 tage.

11-380-74

Technische Daten

Energie (kJ/kcal)
1443/348
Fett (gr.)
30
Davon Gesättigte Fettsäuren (gr.)
10
Kohlenhydrate (gr.)
0,0
Davon Zucker (gr.)
0,0
Eiweiß (gr.)
19,6
Salz (gr.)
2

Besondere Bestellnummern

Rezension

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