Frischer Toskanische Pecorino-Käse G.U.

Frischer Toskanische Pecorino-Käse G.U.

Der Frischer Toskanische Pecorino-Käse G.U. gehört zu dieser Käsekategorie, die eine alte Tradition bewahren, die nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt seit jeher geschätzt wird. Ein Großteil der Güte dieses Produktes, das immer noch sehr begehrt und geschätzt wird, ist neben der hohen Qualität der Rohstoffe, aus denen es besteht, auch den erfahrenen Händen der toskanischen Käser zu verdanken, die von Generation zu Generation weitergegeben werden echte Rezeptur eines Produktes von ausgezeichneter Qualität.

Seine Form ist zylindrisch und besteht aus einer dünnen und weichen strohgelben Rinde. Die Paste hat eine Farbe von weiß bis hellgelb und ist weich und gleichmäßig durch unregelmäßige Löcher gekennzeichnet. Seine Konsistenz am Gaumen ist mittelweich ohne zu elastisch zu sein und der sofort wahrnehmbare Geschmack ist süß, zart mit Anspielungen auf frische Butter und Bergheu.

Wie bereits erwähnt, wird der Frischer Toskanische Pecorino-Käse G.U. nur aus Schafsmilch hergestellt, die ausschließlich von Weiden im Ursprungsgebiet stammt.

Nach dem Sammeln wird die Milch koaguliert und nach Zugabe des Labs und der nativen Milchfermente in spezielle Formen gefüllt, so dass die überschüssige Molke durch manuelles Pressen oder Dampfgaren entfernt wird. Das Salzen erfolgt acht Stunden in Salzlake, danach reift es in Zellen bei einer Temperatur zwischen 5° C und 12° C für mindestens 20 Tage.

Was seine Kombinationen angeht, ist der Frischer Toskanische Pecorino-Käse G.U. wie viele andere Milchprodukte der langen toskanischen Tradition sehr vielseitig. Tatsächlich findet er in einem großen Schneidebrett Platz, begleitet von anderen traditionellen Käsesorten oder Wurstwaren wie Salami Aus Cinta Senese G.U. und „Finocchiona” g.g.A.. Sein Geschmack wird noch verstärkt, wenn er von Marmelade und Honig begleitet wird oder in ersten und zweiten Gängen mit intensivem Geschmack eingesetzt wird, wie Ravioli, Fleisch- oder Gemüsebrötchen, begleitet von einem guten „Chianti Riserva” - Camperchi-Wein, der die Tausend steigert Nuancen.

Stückgröße: 400 g. Vakuumverpacktes Produkt.

Eigenschaften: Weiche Schale von blasser Strohfarbe. Weiße oder hellgelbe Paste mit feinen Löchern, regelmäßig mit einer leicht krümeligen Konsistenz verteilt. Duftender, charakteristischer Geschmack, definiert als "süß".

Organoleptische Eigenschaften: Gewürz: mindestens 20 Tage. Format: gerade barfuß.

Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, einheimische Enzyme. Ungenießbare Rinde.

Aufbewahrung: Gekuehlt Bei 0° C - +4° C.

Durchschnittlicher Ablauf: 120 Tage.