Caseificio Matteassi Onelio wurde im September 1965 als kleines Familienunternehmen von Onelio und seiner Frau Annetta geboren. Dank ihres Engagements und ihrer Leidenschaft, die sie im Laufe der Jahre an ihre Kinder und Enkelkinder weitergeben konnten, Sie haben es geschafft, eine Reihe von Käsesorten herzustellen, die eine starke Verbindung zum Territorium und den Traditionen der Valdichiana und der Toskana im Allgemeinen haben und zu einem historischen Unternehmen für das gesamte Territorium geworden sind.
Caseificio Matteassi Onelio wurde im September 1965 als kleines Familienunternehmen von Onelio und seiner Frau Annetta geboren. Dank ihres Engagements und ihrer Leidenschaft, die sie im Laufe der Jahre an ihre Kinder und Enkelkinder weitergeben konnten, Sie haben es geschafft, eine Reihe von Käsesorten herzustellen, die eine starke Verbindung zum Territorium und den Traditionen der Valdichiana und der Toskana im Allgemeinen haben und zu einem historischen Unternehmen für das gesamte Territorium geworden sind.
Die für Matteassi-Käse verwendete Milch ist ausschließlich italienisch und stammt ausschließlich aus benachbarten Gebieten wie Kreta Senesi und Valdichiana Aretina und Senese sowie aus der Umgebung des Trasimenischen Sees. Die Auswahl der Landwirte, die die Molkerei abgeben, ist gewissenhaft und selektiv, da die Betriebe bestimmte Qualitätsstandards erfüllen müssen, die von der Molkerei Matteassi auferlegt wurden.
Die Qualität der Produkte wird durch die Harmonie zwischen Tradition und Moderne garantiert. Tatsächlich werden modernste Maschinen verwendet, die jedoch nach Möglichkeit die Handwerkskunst der manuellen Verarbeitung bevorzugen.
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