Gereifter Lardo - Filiera Valdichiana

Die Holzgekochte Toskanische Porchetta Im Stück hat eine tausendjährige Tradition, so sehr, dass selbst die alten Römer sie gerne in großen Mengen bei ihren zahlreichen Banketten konsumierten. Die toskanische Tradition empfiehlt, für die Zubereitung nur die Schweineschulter zu verwenden, die aus Exemplaren von ausgezeichneter Qualität gewonnen, mit aromatischen Kräutern gewürzt und für mindestens 9/12 Stunden langsam in Holz gegart wird, eine Eigenschaft, die eine knackige Kruste garantiert fair und ein schmackhaftes und weiches Interieur.

Gereifter Rigatino (toskanischer Speck) aus toskanischem wilden Schwein - Filiera Valdichiana.

Toskanische „Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) mit Fenchelblumen und -samen. Diese beiden Versionen von „Finocchiona” g.g.A. haben ein Nettogewicht von ca. 1 kg bzw. 3 kg, sind Im Ganzen Stück In Naturdarm verpackt und zeichnen sich durch eine große Scheibe von ca. 8/12 Zentimeter Durchmesser aus.

Toskanische „Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) mit Fenchelblumen und -samen. Diese Version von Finocchiona g.g.A. hat ein Nettogewicht von ca. 1,5 kg, ist Vakuumverpackten und zeichnet sich durch eine große Scheibe von etwa 10 Zentimetern Durchmesser aus.

Toskanische „Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) mit Fenchelblumen und -samen. Diese Version von Finocchiona g.g.A. hat ein Nettogewicht von ca. 400 g und ist Vakuumverpackten.

Toskanische „Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) mit Fenchelblumen und -samen. Diese Version von „Finocchiona” g.g.A. hat ein Nettogewicht von ca. 500 g und ist Im Ganzen Stück In Naturdarm verpackt.

Die toskanische Soprassata in Scheiben, ist eine typische Wurst der toskanischen Region.

Salami aus der Schweinerasse Cinta Senese G.U., mit erstklassigem Fleisch hergestellt.

Große Toskanische Salami, ein Klassiker der Tradition. Diese Version von Toskanische Salami hat ein Nettogewicht von ca. 1 kg, ist Vakuumverpackten und zeichnet sich durch eine große Scheibe von etwa 10 Zentimetern Durchmesser aus.

Toskanische Salami, ein Klassiker der Tradition. Diese Version von Toskanische Salami hat ein Nettogewicht von ca. 400 g und ist Vakuumverpackten.

Toskanischer gereifter „Guanciale” (Schweinewange).

Der Guanciale wird mit dem Schweinefleisch der Wange hergestellt. Diese Fleischstück besteht sowohl aus magerem Teil (von Muskeln) als auch aus einem kostbaren Fett. Das Fleisch wird aromatisiert und reifen gelassen, um einen einzigartigen und reichen Geschmack zu gewinnen. Rezept-Tipp: spaghetti alla carbonara, spaghetti alla gricia ,Nudeln mit scharfer Tomaten-Speck-Sauce (Amatriciana).

Bresaola (luftgetrockenes und gesalzenes Rindfleisch) aus Chianina-Fleisch.

Vakuumverpackte frische Schweinewurst.

Toskanische „Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) aus der Schweinerasse Cinta Senese G.U. mit Fenchelblumen und -samen.

Sbriciolona (Wurst mit Fenchelsamen) aus toskanischem wilden Schwein - Filiera Valdichiana.

Gereifter Schinken aus toskanischem wilden Schwein im ganzen Stück - Filiera Valdichiana.