Gereifter Lardo - Filiera Valdichiana

Gereifter entbeinte Schinken (Prosciutto) aus italienischen Schweinen.

Gereifter Schinken ohne Knochen am Stück.

gereifter „Guanciale” (Schweinewange) aus Cinta Senese G.U., die erstklassige Schweinerasse.

„Pancetta Arrotolata” (gerollter Schweinebauch) nach dem traditionellen Rezept.

Der typische und einzigartige Toskanische Prosciutto (Schinken) G.U. mit Knochen.

Gereifter „Gota” (Schweinebacke) aus m wilden Schwein - Filiera Valdichiana.

Im Holzofen gekochter „Prosciutto (Schinken) Del Monte” mit Rosmarin.

„Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) mit Fenchelblumen und -samen. Diese Version von Finocchiona g.g.A. hat ein Nettogewicht von ca. 400 g und ist Vakuumverpackten.

Gereifter „Capocollo” (Luftgetrockneter Schweinenacken).

Salami aus der Schweinerasse Cinta Senese G.U., mit erstklassigem Fleisch hergestellt.

Die Holzgekochte Porchetta Im Stück hat eine tausendjährige Tradition, so sehr, dass selbst die alten Römer sie gerne in großen Mengen bei ihren zahlreichen Banketten konsumierten. Die Tradition empfiehlt, für die Zubereitung nur die Schweineschulter zu verwenden, die aus Exemplaren von ausgezeichneter Qualität gewonnen, mit aromatischen Kräutern gewürzt und für mindestens 9/12 Stunden langsam in Holz gegart wird, eine Eigenschaft, die eine knackige Kruste garantiert fair und ein schmackhaftes und weiches Interieur.

Salami, ein Klassiker der Tradition. Diese Version von Salami hat ein Nettogewicht von ca. 1,5 kg, ist Vakuumverpackten und zeichnet sich durch eine große Scheibe von etwa 12 Zentimetern Durchmesser aus.

„Rosina” Mit Rosa Pfeffer

gereifter „Guanciale” (Schweinewange).

Der Guanciale wird mit dem Schweinefleisch der Wange hergestellt. Diese Fleischstück besteht sowohl aus magerem Teil (von Muskeln) als auch aus einem kostbaren Fett. Das Fleisch wird aromatisiert und reifen gelassen, um einen einzigartigen und reichen Geschmack zu gewinnen. Rezept-Tipp: spaghetti alla carbonara, spaghetti alla gricia ,Nudeln mit scharfer Tomaten-Speck-Sauce (Amatriciana).

Gereifter Salsiccia (italienische Wurst) aus in der gejagtem Wildschwein.

Gereifter Schinken aus m wilden Schwein im ganzen Stück - Filiera Valdichiana.