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Gereifter „Capocollo” (luftgetrockneter Schweinenacken) aus toskanischem wilden Schwein - Filiera Valdichiana.

Gereifter „Capocollo” - Filiera Valdichiana


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Gereifter „Capocollo” (luftgetrockneter Schweinenacken) aus toskanischem wilden Schwein - Filiera Valdichiana.
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Gereifter „Capocollo” - Filiera Valdichiana.

Der Capocollo wird mit dem aus dem Schweinenacken geschnitten Fleischstück hergestellt.

Das Fleisch wird von Hand mit natürlichen Aromen massiert, um ein homogenes Einsalzen zu gewährleisten. Anschließend wird es mit einer Schnur gebunden und in gut belüfteten Räumen reifen gelassen.

Die Produkte mit der Bezeichnung „Filiera Valdichiana” werden aus Fleisch von Schweine hergestellt, die in der Toskana geboren, gezüchtet und geschlachtet werden und die aus wilder oder halbwilder Viehzucht stammen. Die Schweine werden in Schlachtkörperhälften geliefert und werden zur Herstellung von frischem Fleisch und frischen, gereiften und gekochten Wurstwaren verwendet.

Zertifikat Nr. 15/222 von Agriqualità.

 

Größe: 650 g. Vakuumverpacktes Produkt. Das Gewicht kann geringfügigen Abweichungen unterliegen.

Zutaten: Toskanisches Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Gewürze, aromatische Kräuter, natürliche Aromen, Konservierungsstoffe: E 252.

Aufbewahrung: Gekuehlt Bei 0° C - +4° C.

Durchschnittlicher Ablauf: 120 Tage.

11-250-326

Technische Daten

Energie (kJ/kcal)
1496/360
Fett (gr.)
28
Davon Gesättigte Fettsäuren (gr.)
10,5
Kohlenhydrate (gr.)
0,1
Davon Zucker (gr.)
0,0
Eiweiß (gr.)
27
Salz (gr.)
4

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Gereifter „Capocollo” - Filiera Valdichiana

Gereifter „Capocollo” (luftgetrockneter Schweinenacken) aus toskanischem wilden Schwein - Filiera Valdichiana.

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