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Salame Toscano - Filiera Valdichiana
Il Salame Toscano - Filiera Valdichiana è un salame realizzato con pura carne suina di maiali allevati allo stato brado in Toscana. La macinatura a maglia grossa della carne fa sì che le parti magre e grasse siano ben distinguibili, con queste ultime di un colore bianco acceso. Al palato spiccano i sentori di erbe aromatiche e spezie, in particolare del pepe nero in grani.
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Salame Toscano - Filiera Valdichiana.
Per il Salame Toscano - Filiera Valdichiana vengono usate solo parti selezionate di pura carne suina. Le mezzene utilizzate per la produzione sono di maiali allevati allo stato brado o semibrado, tutti nati, allevati e macellati in Toscana.
Alla vista risaltano le macchie della parte grassa di lardello cubettato, che sono di un bianco intenso e ben visibili sul rosso scuro della parte magra. La macinatura a maglia grossa, infatti, crea un impasto eterogeneo, non mischiando le diverse parti della carne prima di essere insaporite con aglio e spezie e insaccate nel budello naturale. Su quest’ultimo è presente un sottile strato di muffa che, creatosi durante la lunga stagionatura, aiuta le caratteristiche del prodotto a mantenersi intatte lungo tutta la conservazione, che può durare fino a circa 4 mesi da chiuso, e varie settimane in frigo dopo il taglio.
Alle papille gustative il Salame Toscano regala subito un gusto deciso e intenso, piuttosto salato all’assaggio. Il sapore della carne è accompagnato da lievi sentori di aglio e dalle note di erbe aromatiche, che bilanciano e la piccantezza del pepe nero aggiunto in grani interi durante la macinatura. Tra i sapori percepibli le note acide sono del tutto assenti, questo grazie alla giusta essiccazione e stagionatura del prodotto.
Un abbinamento ideale per questo Salame Toscano - Filiera Valdichiana è quello con formaggi come Pecorino Giovane Fresco o Pecorino Primo Sale Il Girasole in un panino. Anche un tagliere arricchito da noci e fichi, come nel famoso antipasto estivo toscano, può essere un’ottima idea per un ulteriore regalo al proprio palato.
Se si parla di vini, invece, è quasi d’obbligo l’accompagnamento di un buon vino rosso, magari un Chianti - Camperchi che, tra una fetta e l’altra, aiuta a pulire la bocca dal grasso del salame.
Pezzatura: 450 g. Prodotto confezionato sottovuoto.
Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, aglio, aromi, spezie, erbe aromatiche, aromi naturali, saccarosio, destrosio, antiossidanti: E 300, E 301, conservanti: E 250, E 252. Budello non edibile.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.
Scadenza media: 120 giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 1448/349
- Grassi (gr.)
- 29
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 10
- Carboidrati (gr.)
- 0,1
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,0
- Proteine (gr.)
- 22
- Sale (gr.)
- 3,5
- Tipo Di Prodotto
- Salame Toscano
- Tipo Di Carne
- Suino Toscano Brado
- Sottovuoto
- Si
Riferimenti Specifici
Recensioni
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