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Prosciutto Toscano DOP Pressato
Il Prosciutto Toscano DOP, nella versione con confezione “Pressato”, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
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Prosciutto Toscano DOP Pressato.
Il Prosciutto Toscano DOP, nella versione con confezione “Pressato”, ha origini antichissime che arrivano fino agli Etruschi passando per Carlo Magno durante il cui regno esistevano già norme precise per la lavorazione e la conservazione delle carni dei suini. Ma, com’è facile immaginare, furono i Medici a regolamentarne la produzione in tutte le sue fasi rendendolo una prelibatezza immancabile sulle loro tavole.
Il Prosciutto Toscano DOP Pressato viene realizzato utilizzando solo ed esclusivamente esemplari di suino autoctoni le cui cosce vengono lavorate asportando, prima di tutto, il piedino, la cotenna e il grasso interno alla coscia. Il disciplinare DOP permette, però, anche l’utilizzo di suini nati, allevati e macellati nei territori dell’Umbria, del Lazio, dell’Emilia-Romagna e delle Marche, oltre naturalmente della Toscana.
La disidratazione e la salatura della carne avvengono massaggiandola con cura e in profondità con sale, pepe e aromi naturali, mentre la parte scoperta della polpa viene rivestita di sugna, farina, sale, pepe e aromi naturali. Per quanto riguarda la stagionatura, per i prosciutti di peso inferiore agli 8,5 kg non deve essere inferiore ai 10 mesi, mentre quelli che superano tale peso dovranno raggiungere i 12 mesi.
La forma tondeggiante del Prosciutto Toscano DOP Pressato è facilmente riconoscibile e il suo peso può variare dagli 7 kg ai 8 kg. Il suo interno è caratterizzato da una carne di colore rosso vivo o poco più chiara sulla quale il grasso è poco visibile se non praticamente assente. L’attenta e lunga stagionatura garantisce un sapore delicato, sapido al punto giusto e dall'aroma caratteristico riconoscibile fra tanti.
Il Prosciutto Toscano DOP Pressato può essere consumato da solo per assaporarne in pieno tutte le note olfattive e gustative oppure semplicemente con una fetta di pane toscano senza sale con cui si abbina alla perfezione. Ma esso trova accompagnamenti sfiziosi anche all’interno di taglieri ricchi di altri salumi e formaggi della tradizione toscana, come il Pecorino Toscano DOP Stagionato o il Pecorino Giovane Fresco oppure con verdure grigliate, radicchi dal gusto pungente e formaggi morbidi.
Pezzatura: 7/8 kg. Prodotto confezionato sottovuoto.
Ingredienti: Coscia di suino, sale, pepe, aromi naturali.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.
Scadenza media: 120 giorni.
Senza Glutine
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 1142/273
- Grassi (gr.)
- 18,7
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 6
- Carboidrati (gr.)
- 0,0
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,0
- Proteine (gr.)
- 26,3
- Sale (gr.)
- 4,8
- Tipo Di Prodotto
- Prosciutto Crudo
- Senza Glutine
- Si
- DOP - IGP
- DOP
- Sottovuoto
- Si
Riferimenti Specifici
Recensioni
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Salame Di Cinghiale
Salame artigianale di carne di cinghiale selvatico di origine Toscana.
Spalla Di Suino Stagionata
La Spalla Di Suino Stagionata è sicuramente uno dei salumi della tradizione toscana più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo. I metodi di lavorazione e stagionatura che la interessano sono gli stessi del Prosciutto Toscano con la differenza che, essendo di spessore minore, ha una quantità di sale inferiore e una stagionatura più breve. Ciò permette alla carne, saporita già di per sé, poichè ricavata dalla parte anatomica più saporita del maiale, di assimilare meglio gli aromi.
Salsiccia Di Suino Stagionata
All’interno della vasta quantità di salumi che caratterizzano l’antica tradizione toscana, un posto d’onore spetta sicuramente alla Salsiccia Di Suino Stagionata. Sempre presente sia per un ricco aperitivo che per un veloce panino, si tratta di una pietanza apprezzata a tutte le età per il sapore gradevole e i profumi speziati tipici dei salumi toscani. Ma non solo Toscana, perchè si tratta di un salume molto apprezzato e utilizzato anche nel resto d’Italia e che vanta un’ottima esportazione.
Finocchiona IGP - Grande Trancio Sottovuoto
La Finocchiona IGP è uno dei più celebri salumi toscani. È prodotta con carni suine di eccellente qualità, tritate e impastate, alle quali vengono aggiunti semi di finocchietto selvatico, che le donano il caratteristico aroma fresco e al tempo stesso intenso. Questa versione della Finocchiona IGP ha un peso netto di circa 1,5 kg, è confezionata in tranci sottovuoto ed è caratterizzata da una fetta grande di circa 10 centimetri di diametro.
Lardo Stagionato - Filiera Valdichiana
Lardo stagionato realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Capocollo Stagionato
Il Capocollo stagionato Toscano, conosciuto anche con il nome di Coppa, è un salume stagionato che deriva dalla lavorazione artigianale di carni suine nazionali di prima scelta, eseguita nel rispetto delle antiche tecniche tradizionali. È caratterizzato da un gusto dolce e speziato, mentre il suo profumo richiama il sentore di spezie ed erbe aromatiche.carni di maiale italiano accuratamente selezionate e, in particolare, dell'intero muscolo che dal collo scende fino alla quinta costola.Il gusto dolce e il profumo avvolgente della più classica Coppa Toscana è conosciuto ed amato in tutta Italia. L’inconfondibile aspetto marmorizzato lascia chiaramente individuare le parti di carne magra color rosso scuro, divise da sottili striature di grasso color cipria.
Porchetta Del Monte Con Cotenna
Porchetta, ottenuto al disosso e dalla salatura a secco di tronchetto di suino intero, massaggiata, legata e sottoposta ad un processo di cottura in forni a legna.
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Salametto Piccante
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Rosina Al Pepe Rosa
Il Rosina Di San Savino al pepe rosa, un salume artigianale che nasce dalle cosce di suino italiano aromatizzate e stagionate.
Prosciutto Stagionato Senza Osso
Prosciutto crudo toscano stagionato e disossato in tranci.
Guanciale Stagionato
Il Guanciale è un salume ricavato dalla guancia del maiale.La carne viene massaggiata con il sale per circa cinque giorni. Aggiunti pepe e peperoncino viene aromatizzato con rosmarino e salvia per rendere la carne ancora più saporita.La stagionatura,dai 60 ai 90 giorni, avviene all'interno di ambienti dal clima e umidità ottimale. è utilizzato in cucina in svariate ricette e sughi: pasta alla carbonara , gricia e amatriciana per citare le più famose.
Finocchiona IGP - Trancio sottovuoto
La Finocchiona IGP è uno dei più celebri salumi toscani. È prodotta con carni suine di eccellente qualità, tritate e impastate, alle quali vengono aggiunti semi di finocchietto selvatico, che le donano il caratteristico aroma fresco e al tempo stesso intenso. Questa versione della Finocchiona IGP ha un peso netto di circa 400 g ed è confezionata in tranci sottovuoto.
Salame Di Cinta Senese DOP - Intero Budello Naturale
Il salame toscano di Cinta Senese DOP, prodotto con le carni di suino della razza di maggior pregio.
Finocchiona IGP - Intera Budello Naturale
La Finocchiona IGP è uno dei più celebri salumi toscani. È prodotta con carni suine di eccellente qualità, tritate e impastate, alle quali vengono aggiunti semi di finocchietto selvatico, che le donano il caratteristico aroma fresco e al tempo stesso intenso. Questa versione della Finocchiona IGP ha un peso netto di circa 500 g ed è confezionata intera in budello naturale.
Prosciutto Toscano DOP Addobbo
Il Prosciutto Toscano DOP, nella versione con confezione “Addobbo”, è, indubbiamente, uno dei prodotti più importanti quando si parla di salumi toscani, sia per la qualità delle materie prime utilizzate per la sua realizzazione e conservazione, ma soprattutto per il suo gusto intenso e leggermente sapido in grado di deliziare il palato dei grandi e dei bambini sia da solo che accompagnato ad altri prodotti del territorio o ad una semplice fetta di pane fresco. Inoltre, la Denominazione di Origine Protetta ne garantisce qualità e aroma caratteristico.
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Di prosciutti me ne intendo e questo è un ottimo prodotto