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Bresaola Il Chianino
Bresaola di carne bovina chianina, prodotta artigianalmente, perfetta nelle diete povere di grassi e ricche di proteine.
Prodotti 100% Italiani Di Altissima Qualità
Spedizioni Gratuite A Partire Da 99€
Catena Del Freddo Garantita Con Imballi Isotermici
Bresaola Il Chianino.
La bresaola è un salume ottenuto con un processo di lavorazione artigianale effettuato su tagli di filetto scelti di bovino chianino.
La carne di bovino chianino affinata, dalla quale viene asportato il grasso in eccesso, è sottoposta ad un procedimento di salagione superficiale e di massaggio costante con aggiunta di aromi caratteristici.
Dopo la salatura che si protrae almeno 15 giorni, le carni vengono sottoposte ad un processo di asciugatura e stagionatura.
Una volta stagionata la bresaola si presenta con una consistenza soda ma elastica, le fettine di colore rosso acceso si assaporano sottili con l’aggiunta di olio limone in modo da esaltare il suo aroma delicato.
Pezzatura: 700 g. Prodotto confezionato sottovuoto. Il peso può subire leggere variazioni.
Ingredienti: Carne di bovino adulto IGP vitellone bianco dell’Appennino Centrale razza chianina, sale, pepe, aglio, aromi naturali, destrosio, antiossidante: E 301, conservanti: E 250, E 252.
Modalità di conservazione: Conservare in frigo tra 0° C - +4° C.
Scadenza media: 120 giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto - Caratteristiche prodotto
- Energia (kJ/kcal)
- 583/137
- Grassi (gr.)
- 1,1
- Di cui grassi saturi (gr.)
- 0,5
- Carboidrati (gr.)
- 0,9
- Di cui zuccheri (gr.)
- 0,4
- Proteine (gr.)
- 31
- Sale (gr.)
- 2,5
- Senza Glutine
- Si
- Tipo Di Carne
- Carne Chianina
- Sottovuoto
- Si
Riferimenti Specifici
Recensioni
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Il connubio ebbe un grande successo poiché il forte aroma dei semi di finocchio riusciva a camuffare le imperfezioni della carne.
Divenne una vera prelibatezza al punto da essere sempre presente sulle tavole dei nobili, si racconta che perfino il celebre Machiavelli ne fosse un appassionato. Stagionata 2-5 mesi deve risultare asciutta e morbida.
Un salume ottimo mangiato col pane povero di sale della toscana, schiacciate e panini.
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La Spalla Di Suino Stagionata è sicuramente uno dei salumi della tradizione toscana più conosciuti e apprezzati in tutto il mondo. I metodi di lavorazione e stagionatura che la interessano sono gli stessi del Prosciutto Toscano con la differenza che, essendo di spessore minore, ha una quantità di sale inferiore e una stagionatura più breve. Ciò permette alla carne, saporita già di per sé, poichè ricavata dalla parte anatomica più saporita del maiale, di assimilare meglio gli aromi.
Salsiccia Di Suino Stagionata
All’interno della vasta quantità di salumi che caratterizzano l’antica tradizione toscana, un posto d’onore spetta sicuramente alla Salsiccia Di Suino Stagionata. Sempre presente sia per un ricco aperitivo che per un veloce panino, si tratta di una pietanza apprezzata a tutte le età per il sapore gradevole e i profumi speziati tipici dei salumi toscani. Ma non solo Toscana, perchè si tratta di un salume molto apprezzato e utilizzato anche nel resto d’Italia e che vanta un’ottima esportazione.
Lardo Stagionato - Filiera Valdichiana
Lardo stagionato realizzato artigianalmente utilizzando carni di suino toscano allevato allo stato brado.
Salame Toscano - Trancio Sottovuoto
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