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Bresaola „Il Chianino”

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Bresaola (luftgetrockenes und gesalzenes Rindfleisch) aus Chianina-Fleisch.
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Bresaola „Il Chianino”.

Die Bresaola ist eine Wurstware, die aus ausgewählten Stücke von Chianina-Filet handwerklich hergestellt wird.

Das Chianina-Fleisch, aus dem das überschüssige Fett entfernt wird, wird an der Oberfläche eingesalzt und ständig mit charakteristischen Gewürzen massiert.

Nach dem Einsalzen, das mindestens 15 Tage dauert, wird das Fleisch getrocknet und reifen gelassen.

Nach dem Alterung hat die Bresaola eine feste, aber elastische Konsistenz. Um das feine Aroma zu verstärken, können die dünnen und leuchtend roten Scheiben von Bresaola mit Zitronenöl geniessen.

 

Größe: 700 g. Vakuumverpacktes Produkt. Das Gewicht kann geringfügigen Abweichungen unterliegen.

Zutaten: PGI Adult Beef White Calf des Zentralapennins der Chianina-Rasse, Salz, Pfeffer, Knoblauch, natürliche Aromen, Dextrose, Antioxidans: E 301, Konservierungsmittel: E 250, E 252.

Aufbewahrung: Gekuehlt Bei 0° C - +4° C.

Durchschnittlicher Ablauf: 120 Tage.

11-340-894

Technische Daten

Energie (kJ/kcal)
583/137
Fett (gr.)
1,1
Davon Gesättigte Fettsäuren (gr.)
0,5
Kohlenhydrate (gr.)
0,9
Davon Zucker (gr.)
0,4
Eiweiß (gr.)
31
Salz (gr.)
2,5

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