Toskanische Pancetta Arrotolata

Toskanische „Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) aus der Schweinerasse Cinta Senese G.U. mit Fenchelblumen und -samen.

Toskanischer Schinken G.U. ohne Knochen und in der typische „Addobbo”-Form.

Der Tradition nach gereifter Salsiccia (italienische Wurst) aus erstklassigem Schweinefleisch.

Prosciutto (Schinken) Aus Cinta Senese G.U.

Toskanischer gereifter „Guanciale” (Schweinewange).

Der Guanciale wird mit dem Schweinefleisch der Wange hergestellt. Diese Fleischstück besteht sowohl aus magerem Teil (von Muskeln) als auch aus einem kostbaren Fett. Das Fleisch wird aromatisiert und reifen gelassen, um einen einzigartigen und reichen Geschmack zu gewinnen. Rezept-Tipp: spaghetti alla carbonara, spaghetti alla gricia ,Nudeln mit scharfer Tomaten-Speck-Sauce (Amatriciana).

Toskanischer Gereifter „Capocollo” (Luftgetrockneter Schweinenacken).

Gereifter Schinken ohne Knochen am Stück.

Toskanische „Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) aus der Schweinerasse Cinta Senese G.U. mit Fenchelblumen und -samen.

Toskanischer Schinken G.U. ohne Knochen und in der typische „Pressato”-Form.

Bresaola (luftgetrockenes und gesalzenes Rindfleisch) aus Chianina-Fleisch.

Gereifter „Pancetta Tesa” (Schweinebauch), in der Toskana „Rigatino” genannt.

Gereifter Schweinefleisch-Salsiccia Aus Cinta Senese G.U.

„Porchetta Del Monte” Mit Schwarte.

Toskanische „Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) mit Fenchelblumen und -samen. Diese Version von Finocchiona g.g.A. hat ein Nettogewicht von ca. 400 g und ist Vakuumverpackten.

„Lardo” (weißer und fetter Schweinespeck) aus der Schweinerasse Cinta Senese G.U.

Toskanische „Finocchiona” g.g.A. (Fenchelsalami) mit Fenchelblumen und -samen. Diese beiden Versionen von „Finocchiona” g.g.A. haben ein Nettogewicht von ca. 1 kg bzw. 3 kg, sind Im Ganzen Stück In Naturdarm verpackt und zeichnen sich durch eine große Scheibe von ca. 8/12 Zentimeter Durchmesser aus.