Meravigliao Gereifter Pecorino-Käse Mit Kakao

„Meravigliao” Gereifter Pecorino-Käse Mit Kakao.

Das erste wichtige Merkmal, das man beim „Meravigliao” Gereifter Pecorino-Käse Mit Kakao beachten sollte, ist, dass entgegen der Vorstellung zum Käse keine Schokolade, sondern ein reiner Kakao, der direkt von den üppigen Ernten der Dominikanischen Republik stammt, die sich in der Nähe befinden wenige Kilometer vom Karibischen Meer entfernt.

Dies bedeutet, dass die in diesem Gebiet produzierten Kakaobohnen alle biologischen und organoleptischen Eigenschaften sowie den Geschmack, den diese Orte ihnen bieten, intakt behalten.

Nicht nur das, denn die hohe Qualität des Rohstoffs wird auch durch die ständige Überwachung und Kontrolle der Plantagen gewährleistet. Hier werden Kakaobohnen angebaut, selektiert, geerntet und nur von Hand von erfahrenen Betreibern verarbeitet, die keinerlei Chemikalien oder Wachstumsbeschleuniger verwenden, um einen hochwertigen Kakao zu erhalten.

Dass die Kakaobohnen ihrem natürlichen Wachstum nur durch Sonne, Wind und das warme, feuchte und leicht brackige Klima dieser Orte folgen können, garantiert dem Produkt eine einzigartige Qualität, die auch während des gesamten Reifeprozesses konstant bleibt.

Die Herstellung des „Meravigliao” Gereifter Pecorino-Käse Mit Kakao erfolgt durch das Einlegen der Formen des „Crosta D'Oro” Pecorino-Käse in Barriques aus Eichenholz, in die gleichzeitig die gerösteten Kakaobohnen und das Kakaopulver eingelegt werden. Dies garantiert dem Käse, vor allem aber der Rinde, einen bitteren und aromatischen Duft und Duft, der lange anhält und dem Produkt einen charakteristischen Geschmack garantiert.

Dank dieser Kombination, die sich auf der Oberfläche des Käses bildet, kann die Kruste außerdem gegessen oder entfernt werden, falls jemand ein weicheres und weniger ausgeprägtes Aroma bevorzugt.

Die Form des „Meravigliao” Pecorino-Käse Mit Kakao ist die typische Form, die wir in allen toskanischen Pecorino-Käsen finden, und zwar eine zylindrische Schüssel mit flacher Ober- und Unterseite und abgerundeter Seitenwand.

Auf den ersten Blick zeigt er sich mit einer trockenen und ziemlich dünnen Kruste, die mit Kakaopulver überzogen ist und dem Käse je nach Würzungsgrad eine hellbraune oder dunkelbraune Farbe verleiht. Das Innere hat eine kompakte und trockene Paste von weißer Farbe, die bis zur Kruste zum Stroh neigt.

Der Geruch ist zweifellos der typische „Crosta D'Oro” Gereifter Pecorino-Käse, aber angereichert durch die Noten von geröstetem Kakao, die auch an Kaffee erinnern, während am Gaumen sowohl der zarte salzige Geschmack des Käses als auch der leichte Bitternote von geröstetem Kakao, die sogar die Kruste mit einer leicht klumpigen und krümeligen Struktur noch stärker verzehrt.

In Bezug auf die Kombinationen und die Gerichte, in denen er verwendet werden kann, eignet sich der „Meravigliao” Gereifter Pecorino-Käse Mit Kakao sowohl für große Schneidebretter als auch für Vorspeisen, die reich an anderen Milchprodukten und Wurstwaren der italienischen Tradition sind Selbst bei verführerischen ersten Gängen, in denen er sowohl in Flocken als auch in Form einer samtigen Creme serviert werden kann, entfaltet er sein Bestes.

Stückgröße: 325 g. Vakuumverpacktes Produkt.

Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, Milchfermente. Kruste mit Bohnen und Kakaopulver behandelt. Essbare Rinde. Herkunft der Milch: Italien.

Aufbewahrung: Gekuehlt Bei 0° C - +4° C.

Durchschnittlicher Ablauf: 90 tage.